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家常豆腐
人们通常用“不食人间烟火”来形容一个人的特立独行不合群，我理解的所谓“人间烟火”就是咱们老百姓寻常过日子吃的家常菜肴，毕竟一日饕餮大餐肠胃也受不了。今天为大家分享的这道“家常豆腐”就是平时做得最多的一道菜，之所以称之为“家常豆腐”，不是因为这道菜太过于普通，恰恰是因为食材普通，做法简单而广受大家欢迎才被列为常吃不厌的家常菜。这道菜没有特别强的季节性，春夏秋冬，四季可食。家常豆腐，顾名思义就是以普通北豆腐为主料，随意添加几种家常蔬菜简单炒制就是一道色香味俱全的下饭菜。
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家常豆腐
豆腐是以黄豆为主料加工制作而成的高蛋白、低脂肪的大众食品，营养丰富的同时也能增加饱腹感，特别适合既想满足口腹之欲又不想增加脂肪的减肥者食用。豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高，对病后调养、细腻肌肤都很有好处，有助于增强免疫力。大家都知道黑木耳有血管清道夫的美誉，黑木耳中的胶质能帮助人体排除体内的残留杂质，从而起到清胃涤肠的作用，能帮助增强人体免疫力。而且黑木耳中的铁含量极为丰富，常吃黑木耳能令人肌肤红润，容光焕发。和其它几种食材搭配食用，营养丰富，口感鲜香，适合经常食用。
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家常豆腐
家常豆腐：
主食材：北豆腐250g、洋葱30g、胡萝卜30g、荷兰豆30g、黑木耳4g
辅食材：姜3g、淀粉1g、白糖2g、郫县豆瓣5g、生抽2g、花生油10ml
制作过程：
1.首先我们来准备做这款“家常豆腐”需要用到的食材：一块卤水豆腐，炒菜用的豆腐一般都选北豆腐，因为南豆腐质地太软，翻炒容易碎。家常豆腐的配菜可以随意搭配，很多人都喜欢用青椒、胡萝卜、洋葱和黑木耳搭配，大概是因为这几种食材比较普通，营养丰富，色彩搭配也好看。家里没有青椒我就悄悄换成了同样碧绿爽脆的荷兰豆。生姜一片，炒豆瓣酱时用来炝锅。
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家常豆腐
2.因为用的是干木耳，首先要用温水将木耳浸泡软化。然后处理其它配菜：将胡萝卜和洋葱清洗干净切成三角块备用，荷兰豆太长的话用刀对半切成类似三角形块状即可；将泡发好的黑木耳用清水多淘洗几遍，去除泥沙杂质后用手撕成小朵；最后将生姜切丝备用。
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家常豆腐
3.豆腐一般买回来都带着新鲜的卤水，用水简单清洗一下，用盐水浸泡几分钟后取出，在案板上用刀切成方块的薄片，再从方块对角切一刀就变成三角豆腐块了。
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家常豆腐
4.平底锅中火热锅，凉锅放少许花生油后将切好的豆腐块均匀码放在锅内，炒豆腐之前先用油煎一下，豆腐两面金黄，炒制的时候更入味，口感也更筋道不易碎。
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家常豆腐
5.煎豆腐是件看似很简单却很考验火候和耐心的过程，煎豆腐的时候根据火力大小和锅底的薄厚自由掌握，中小火将豆腐一面煎至金黄再用筷子逐片翻面，将两面煎至香浓金黄后盛出备用。
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