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鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心( 二 )


再放入另一半辣椒 ， 爆炒半分钟断生
盐 ， 鸡精 ， 糖调味即可
香辣过瘾下饭好吃不腻 下酒良配比吃肉还过瘾
喜欢的可以试一试
辣炒碎肉
鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心文章插图
用料:
猪脊骨1000克 ， 泡椒20克 ， 姜片30克 ， 青椒80克 ， 小红椒20克 ， 豆瓣酱20克 ， 白砂糖5克 ， 盐少许
做法
准备好原材料
锅中放水烧开 ， 将猪脊骨洗净后放入烧开的水中 ， 大火煮开小火慢炖至筷子可以轻松穿过猪脊肉
捞出晾凉 ， 然后将脊骨上的肉拆下来 。 这里也可以用大棒骨拆下来的肉 ， 脊骨的肉会更多一些
将青红椒切段 ， 生姜切片 ， 泡椒切段
锅中倒入油 。
【鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心】烧热至7成热 ， 倒入姜片、泡椒煸炒片刻后放入豆瓣酱和花椒煸炒三分钟 ， 炒出红油
倒入拆下来的碎碎肉
翻炒均匀后 ， 倒入青红椒翻炒至青红椒变软
最后加入盐和白糖调味 ， 盐注意量 ， 郫县豆瓣酱已经有咸味了
非常入味又好吃的碎碎肉就做好啦～鲜香扑鼻 ， 舀一口香辣过瘾～
韭菜炒河虾
鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心文章插图
用料
小河虾350克韭菜一把料酒3勺泡椒4个葱白4片生姜3片盐1克
做法
新鲜小河虾去须洗干净
拿料酒腌制15分钟左右
泡椒切段 ， 葱白切片 ， 生姜切片
热火倒油 ， 放入上面的葱白 ， 生姜 ， 泡椒 ， 大火爆香 。
倒入腌制好的小河虾 ， 爆炒至半熟
再倒入洗干净切成段的韭菜 ， 继续大火翻炒 ， 炒至韭菜熟河虾熟
放入盐 ， 调味 ， 出锅即可 。
滑炒里脊丝
鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心文章插图
材料：纯里脊、冬笋（没有冬笋的可以用其他代替） ， 葱姜和基本调味品 。
1.里脊改刀切3毫米厚的片 ， 再切成3毫米粗、15厘米长的二粗丝 ， 放入清水中浸泡一会儿 ， 刀工没有把握的话 ， 可以放入冰箱稍微的冷冻一下 。 冬笋改刀切成约均匀的细丝 。
2.捞出放在干净的抹布上捏干水分 ， 放入碗中 ， 调入食盐 ， 料酒 ， 葱姜汁 ， 拌匀稍微腌渍一下 ， 再加入适量的干淀粉 ， 轻轻的拌匀 ， 最后加入食用油 ， 再轻轻的拌匀 。
3.起锅烧水 ， 水略烧开 ， 下入浆好的肉丝 ， 轻轻地用筷子挑开 ， 变色捞出控水待用 。
4.起锅烧油 ， 下入葱姜丝炒香 ， 下入冬笋丝炒断生 ， 下入里脊丝翻炒均匀 ， 调入盐、味精、鸡精 ， 勾薄芡、即可出锅装盘 。
香菇栗子
鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心文章插图
准备材料：香菇、栗子各200克 ， 红、绿椒丝各适量 ， 葱花、姜末、蒜末共12克 ， 盐1/2小匙 ， 蚝油1小匙 ， 植物油25克
开始制作：
1 香菇浸泡涨发 ， 切去根部 ， 洗净 ， 切成块 。
2 栗子蒸熟 ， 取出栗子肉 ， 切成两半 。
3 锅中加入清水烧沸 ， 将香菇和栗子分别下锅焯一下 ， 立即捞出 ， 控水 。
4 净锅置火上烧热 ， 加入植物油烧至六七成热 ， 下葱、姜、蒜爆锅 ， 放入香菇、栗子、红椒丝、绿椒丝 。
5 调入盐、蚝油翻炒均匀入味 ， 出锅装盘即成 。
土豆鸡腿
鲜美异常的14道家常下饭菜，最适合冬天吃家人围桌而坐吃得开心文章插图
用料
鸡腿肉200g ， 土豆150g ， 腌制料20g ， 蒜3瓣 ， 孜然粉0.5大勺 ， 辣椒粉0.5大勺
植物油2大勺盐0.3小勺熟白芝麻1大勺
做法
鸡腿肉切成小块 ， 加入腌料 ， 加一大勺清水 ， 抓匀 ， 腌制半小时以上 。


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