用1种酱料，做出1荤1素麻辣鲜香2道菜！冬季下饭就数它俩( 二 )
搞定自制的火锅底料 ， 趁热再来一盘水煮千张 ， 绝对过瘾 。
文章插图
1.如果你没有自制火锅底料 ， 那么就准备1块儿牛油火锅底料做这道菜 。
准备适量千张划成两片再切成丝 。
准备绿豆芽一把 。
文章插图
准备辅料 ， 大蒜片、大葱片、花椒、干辣椒、牛油火锅底料一小块 、豆瓣酱两勺、几粒鹌鹑蛋 、蒜沫和小葱沫 。
2.把绿豆芽和千张焯一下水 。
锅中水烧开以后 ， 把豆芽和千张倒入焯水 ， 焯水1分钟就可以了 ， 然后捞出来用清水冲洗过凉 ， 这样 ， 千张不容易坨在一起 。
3.接着开始烹炒 ， 有现成的火锅汤的话 ， 直接取一部分汤煮一下最省事 。
锅内烧油 ， 倒入葱蒜花椒干辣椒 ， 开小火 ， 慢慢炒出香味 ， 再加入火锅底料和豆瓣酱 ， 把酱料的香味炒出来 ， 炒出红油以后 ， 加入几勺清水 ， 开大火把水烧开 。
加入生抽、老抽用来提色 ， 把汤汁调成红亮色 。
加入鸡粉、白糖、十三香 ， 水烧开以后 ， 再煮几分钟把酱香味煮进汤汁里面 。
然后捞出汤汁里面的料渣 ， 倒入千张和绿豆芽 ， 水开就可以关火 。
在豆芽和千张上面倒上蒜沫和小葱沫 ， 再撒上一把白芝麻 ， 浇上7成热的热油 ， 美味即成 。
文章插图
这两道菜是不是光看看就很下饭呢？喜欢的话快点一箭双雕尝试一下吧！
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
推荐阅读
- 三鲜饺子调馅有秘诀，多加1种油，少加1味料，包多少都不够吃
- 这样做出的蔬菜鸡蛋早餐饼既营养又美味，几分钟就能搞定早餐
- 红薯和面粉搭配在一起也可以做出香甜软糯的陕北红薯糕
- 去腥4步做出美味炖老鸭，关键1步常有人省略，难怪鸭肉腥味重
- 猪肉里塞上咸蛋黄，不蒸也不煮，做出来的叉烧肉鲜香不油腻
- 家里蒸馒头的配方，6个小细节，做出来不塌陷、不回缩，奶香十足
- 豆花牛肉，手工制作川味刀口辣椒后，做出简单粗暴的鲜香麻辣
- 一根茄子、一个土豆、一根尖椒，就能做出不比肉菜差的地三鲜
- 蜂蜜的21种食用方法，你觉得哪种最好吃
- 一个土豆, 1个瓶盖, 做出来比“肯德基”炸薯条还香、还好看