南瓜发糕怎样做不粘牙不塌陷？教你正确做法，发糕蒸出来喧软蓬松
文章插图
南瓜发糕
发糕也是中国的一种传统美食了 ， 从某种程度上来说 ， 它可以和蛋糕媲美 ， 个人更喜欢发糕一些 ， 蒸熟的发糕吃了不上火 ， 糖类和脂肪含量也没有那么高 ， 对于注重健康的人群来说 ， 它是一种不错的美食 。 发糕的种类很多 ， 但凡我们吃的玉米、紫薯、大米、红糖等等都可以加入面粉或者米粉中 ， 做成各种各样的发糕 。 发糕的做法还是比较简单 ， 相比起馒头、包子 ， 它要省劲一些 ， 不必费劲的揉面、擀皮 ， 基本上是将整个面团放入容器中 ， 然后上锅蒸就完成了 。 其实 ， 看起来很简单的发糕 ， 做法不对的话 ， 蒸出的发糕就很容易塌陷粘牙 。 我试过各种各样的发糕 ， 有时候成功了 ， 有时候也会出现粘牙的情况 ， 我一度怀疑自己的配方有问题 。
文章插图
后来 ， 我又按自己的想法制作 ， 调整了一些地方 ， 经过仔细对比 ， 才发现不是配方的问题 ， 而是做法上有问题 。 一开始学习做发糕时 ， 我也是按着一些视频将食材混合上面粉 ， 调配成比较粘稠的面糊 ， 然后进行发酵 ， 最后再上锅蒸 。 虽然 ， 总体上是成功了 ， 然而还是会出现粘牙的情况 ， 也不是没蒸熟 ， 就是没有那么暄软蓬松 ， 吃起来比较费劲 。 好在我对吃的还是比较上心的 ， 经过多次实践操作 ， 总算是做出了令人满意的发糕 。 此后 ， 我就一直按照自己的方法进行操作 ， 还别说 ， 每次结果都令人满意 ， 我最喜欢的就是南瓜发糕了 ， 每次做得都很成功 。 南瓜发糕怎样做不粘牙不塌陷？教你正确做法 ， 发糕蒸出来喧软蓬松 ， 下面分享一下 。
文章插图
食材：南瓜、面粉、酵母、白糖 ， 南瓜发糕要用到的食材就是这些了 ， 材料还是简单的 。
制作步骤
第一步 ， 将350克南瓜清洗干净 ， 去除外皮和南瓜籽 ， 切片放入蒸锅中蒸上15分钟 ， 我直接一大块放入高压锅中蒸的 ， 怎么方便就怎么蒸熟南瓜吧！
文章插图
第二步 ， 将蒸熟的南瓜滤掉里面的水分 ， 然后用勺子压成泥 ， 放在案板上稍微晾置一下 ， 晾置到不烫手 ， 温热即可 。 然后 ， 加入3克白糖、3克酵母 ， 搅拌均匀 ， 这里一定要注意 ， 温度不能高了 ， 以免将酵母烫死 。
文章插图
【南瓜发糕怎样做不粘牙不塌陷？教你正确做法，发糕蒸出来喧软蓬松】第三步 ， 盆中放入两碗面粉 ， 倒入南瓜泥 ， 用筷子搅成絮状 ， 然后下手和面 ， 直到成为光滑的面团为止 。 面团要和得软一点 ， 比做馒头的面团软 ， 如果觉得南瓜泥不够 ， 可以适当加点水 。
文章插图
第四步 ， 将和好的面团放到温暖处 ， 醒发至2倍大 ， 里面有明显的蜂窝组织就可以了 。
文章插图
第五步 ， 将发好的面团里 ， 撒上少许干面粉 ， 然后将面团揉搓排气 ， 这个比做馒头简单 ， 不用很费劲 ， 稍微揉搓一些 ， 让面团表面变得光滑就可以了 。 将揉好的面团擀成一个大圆饼 ， 厚度约2厘米就差不多了 ， 将擀好的面饼放入笼屉中 ， 罩上一块笼布 ， 盖上锅盖 ， 放温暖处继续醒发半个小时 。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 蒸南瓜包时，花点小心思，南瓜包和花一样好看，一上桌都抢着拍照
- 美食推荐：蒜苗炒肉，香干小炒肉，南瓜饼的做法
- 干炸小黄鱼，怎样才能又酥又香？不加面粉炸鱼，又酥又好吃
- 早餐不知道吃什么，试试用南瓜做，不油炸不用煎，健康营养又美味
- 怎样蒸螃蟹不留黄也不腥，大厨教你正确做法，原来这么简单！
- 早餐喝什么大叔教你南瓜米糊，香滑味美，营养健康，只需2步
- 排骨还是蒸着吃深得我意，鲜香入味，配上南瓜，清爽不油腻
- 南瓜全身都是宝，分享一道好吃的做法，蓬松柔软，营养又美味
- 双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻 柔软