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碳水化合物|土豆、红薯傻傻分不清楚！糖尿病人到底能吃哪个？哪个血糖升得慢

土豆蛋白质红薯碳水化合物

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碳水化合物|土豆、红薯傻傻分不清楚！糖尿病人到底能吃哪个？哪个血糖升得慢文章插图
撰文 - kk
Hi ， 各位朋友 ， 晚上好 ，
我是专注食物的吃货 KK。 不知道大家是否和我一样 ， 会出现周期性 选择困难 。
牛奶和豆浆、猪肉和牛肉……每当面临食物二选一的时候 ， 我总能纠结到崩溃 。
为了解决食物选择困难症 ， 我决定把这些食物做个大比拼 ， 从营养角度去得出最优解 。
今天 ， 隆重出场的打擂食物是：土豆 和 红薯 。
碳水化合物|土豆、红薯傻傻分不清楚！糖尿病人到底能吃哪个？哪个血糖升得慢文章插图
【碳水化合物|土豆、红薯傻傻分不清楚！糖尿病人到底能吃哪个？哪个血糖升得慢】提起这两种食材 ， 大家都能轻松说出几道 经典菜色 ， 比如：酸辣土豆丝、炸鱼薯条、烤红薯、拔丝红薯......
事实上 ， 土豆和红薯在过去很长一段时间中 ， 统治 着中国人的餐桌 。 尤其是在困难时期 ， 土豆和红薯更是老百姓们用来 充饥 的口粮 ， 直到最近 2、30 年才被精制米面抢走了 C 位 。
不过最近几年 ， 红薯 又悄然重回大众视野 ， 特别是在健身圈 ， 吃红薯成为了一种 潮流 。 海内外各路健身明星、时尚网红都大力推荐红薯 。
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但是红薯的好兄弟 土豆 可就没那么幸运了 ， 人们提到土豆还是会率先想到各种 高糖、高碳水 的垃圾食物 ， 比如：薯条、薯片、土豆泥...... 。 土豆被牢牢地与肥胖联系在了一起 。
可是土豆真的有那么差么？今天的大比拼中 ， 我们就来看看吧 。
01
常见营养素大比拼
参与比较的土豆和红薯重量约 150 g 左右 ， 都是大家在日常生活中可以轻松购买的品种 。
首先 ， 我们先来看看 碳水化合物、蛋白质、含糖量、膳食纤维 等大家比较关心的数据 。
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两者的 碳水化合物 含量 ， 孰高孰低呢？
每 150 g 红薯中含有 27 g 碳水化合物 ， 而同等重量的土豆则含有 33.3 g 的碳水化合物 。 所以在碳水化合物的比拼中 土豆完败 。
碳水化合物进入人体后转化成 葡萄糖 影响血糖 ， 碳水化合物含量越高的食物 ， 对血糖影响越大 ， 越不健康 。
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说完碳水化合物 ， 我们再来看看 含糖量 。
每 150 g 红薯含有 8.1 g 糖 ， 而同等重量的土豆只有 1.8 g 糖 。 吃起来甜丝丝的红薯 ， 含糖量确实比土豆高不少 。
红薯的含糖量虽然相对较高 ， 但你 不用太担心 它会影响血糖 ， 因为它的升糖指数只有 44 。 这是因为红薯中的糖 ， 很大一部分是 果糖 ， 果糖不会引起血糖波动 。
但需要注意的是 ， 少量吃果糖不会给身体带来健康隐患 ， 但如果 摄入太多果糖 ， 会引发脂肪肝等代谢疾病 。
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接下来是 膳食纤维 。
在膳食纤维的比拼中 ， 土豆 比红薯表现得 更好一些 。 每 150 g 带皮土豆中含有 4.6 g 膳食纤维 ， 而同等重量带皮红薯 ， 只有 3.8 g 膳食纤维 ， 但两者都能算 富含膳食纤维的食物 。
不过 ， 这里需要强调一下 ， 如果你想靠吃土豆和红薯补充膳食纤维 ， 一定要 连皮 一起吃！有些朋友可能觉得土豆皮和红薯皮有点剌嗓子 ， 难以下咽 ， emmmm ， 慢慢适应会好一些 。
最后我们再来看看 蛋白质 。
蛋白质是人体 不可或缺 的营养素 ， 但是土豆和红薯在这方面的表现都不太理想：土豆只有 3.9 g ， 红薯只有 2.1 g 。 如果你有补充蛋白质的需求 ， 建议你 多吃肉 。


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