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最近，我家就馋这样吃，主食和菜一锅出，比东北大炖菜还简单省事

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“地锅鸡” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冷天 ， 家人就馋这食物 ， 主食和菜一锅出 ， 比东北大炖菜还简单省事我特别喜欢做主食和菜可以一锅出的食物 ， 这地锅鸡便是最近家人特别馋的 ， 鸡肉平常我多会做红烧鸡块、炖鸡汤 ， 而这款做法独特的地锅鸡更是得到一家人的喜欢 ， 将鸡肉搭配香菇下锅炖一炖 ， 在锅的四周贴上饼子 ， 这一圈饼可是要比鸡肉还更诱人 ， 地锅鸡的汤汁比较少 ， 但口感却特别香醇 ， 饼和菜可以相互借味 ， 这食物简单炖一锅 ， 比东北大炖菜还要简单省事 ， 冷天我家就特别馋这样吃 ， 学会了做法不用总是去饭店了 ， 下面我便将地锅鸡的做法分享大家 。
最近，我家就馋这样吃，主食和菜一锅出，比东北大炖菜还简单省事文章插图
地锅鸡的做法：备用食材：面粉150克 ， 鸡半只 ， 葱姜蒜少许 ， 干红辣椒适量 ， 干香菇8个 ， 花椒粒少许；
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制作过程：第一步 ， 面粉中加上差不多80克的清水 ， 揉成比较软但不粘手的面团 ， 用保鲜膜包裹好松弛20分钟 ， 然后将其搓成长条 ， 再分成小面剂子；
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【最近，我家就馋这样吃，主食和菜一锅出，比东北大炖菜还简单省事】第二步 ， 将其分别搓成球状 ， 一同放入在清水中待用 ， 鸡需要剁成块 ， 大葱斜着切成片 ， 生姜切成片 ， 干红辣椒剪成小段 ， 青红椒也切成小块；
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第三步 ， 大蒜拍扁就行 ， 香菇需要事先泡发 ， 炒锅中添上少许油 ， 烧热后放入花椒粒、八角小火炒香 ， 放入葱姜和干红辣椒 ， 小火煸出香味 ， 将鸡肉放入；
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第四步 ， 炒至鸡肉变色的时候 ， 加上生抽、老抽、料酒和一点点白糖 ， 炒至鸡肉入味 ， 放入青红椒以及香菇一同翻炒 ， 加上没过食材的热水 ， 大火烧开加盐调味 ， 开始贴饼；
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第五步 ， 用手将面团拉扯开便可 ， 贴在锅壁上 ， 待汤汁变得浓稠了 ， 饼也就熟了 ， 放入点蒜瓣 ， 翻拌下 ， 就可以出锅了 。
小编总结：饼贴在锅边 ， 一部分会浸入在菜汤中 ， 吸收了浓郁的菜香味 ， 软糯劲道 ， 而上面一部分则会结有硬痂 ， 吃着香脆可口 ， 一块饼能有两种味道 ， 吃着别提有多过瘾了 ， 正宗的地锅鸡多是只选择鸡肉做菜 ， 不会添加另外的配菜 ， 但我们自己在家做 ， 完全可以根据个人的喜好 ， 香菇、青红椒等都可以做搭配 ， 吃着才会更加爽口 ， 最近天越来越冷了 ， 我家就馋这样吃 ， 主食和菜可以一锅出 ， 吃着比东北大炖菜还要香 ， 而且关键还简单省事 。
烹饪小技巧：1、面团揉好 ， 需要醒面一会 ， 然后再泡水 ， 这样做的饼可以抻长 ， 薄而不透 ， 吃着口感才能更加好 ， 饼如果太厚了 ， 吃着口感不好 ， 和面用冷水或者是温水都可以 ， 不需要用热水；
2、鸡肉无需事先焯水 ， 直接下锅炒就可以了 ， 其中搭配的香料、调味料完全可以按照个人的喜好选择 ， 加上一点点白糖可以帮助提鲜 ， 因此不喜欢的也可以不用放 ， 配菜要比鸡肉迟下锅；
3、炖鸡肉加的水要比平时炖菜稍微多一点 ， 但最后需要将汤收浓了 ， 汤汁少一点这菜吃着才香 ， 在烹饪的过程中需要多加观察 ， 不要干锅了 ， 当然最后的汤也不能留太多 。


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