冬日里，在家烹饪一锅红焖羊肉，鲜嫩味美又多汁，老少皆宜的美食
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相对于大部分人来说 ， 如果能在寒冷的冬天来上一锅暖暖的炖肉 ， 相信应该是一件非常惬意的事情 。
而在炖肉之中 ， 相信大部分人对于羊肉这款温补食材应该非常喜欢 。
虽然在平时 ， 有些人家也会用羊肉做一些美味 。
但因为羊肉本身有一定的膻味 ， 一旦处理不好 ， 做出来的美味基本上就难以下口 。
倒不是说难吃 ， 只不过因为这种味道会影响了人们品尝美味的感官 ， 所以在众多羊肉美食之中 ， “去膻”的工作是重中之重 。
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【冬日里，在家烹饪一锅红焖羊肉，鲜嫩味美又多汁，老少皆宜的美食】而对于今天分享的这款红焖羊肉来说 ， 笔者就采用了最有效的去“膻”方法 。
不仅把整锅美食炖煮的鲜嫩味美又多汁 ， 即便是对于汤汁来说 ， 拌饭拌面那也是非常的鲜美 。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：红焖羊肉 。
【准备原料】：现成剁好的羊肉350克 ， 白萝卜一根 ， 胡萝卜一根 ， 白酒30ml ， 红枣六颗 ， 枸杞30粒 ， 花椒40粒 ， 桂皮四块 ， 八角三个 ， 大葱一根 ， 姜和香菜少许 ， 豆瓣酱两勺 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 红烧酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 孜然粉即可 。
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第一步：首先把白萝卜和胡萝卜去皮滚刀切块；大葱一半切成4cm左右的长段 ， 一半切丝；香菜切碎备用 。
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第一步：首先把羊肉放入350ml的清水锅中 ， 先加入三片姜和料酒进行第一轮的焯水去膻味工作 ， 大概水煮六分钟左右 ， 捞出过凉水洗净备用 。
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第二步：锅中加入适量的油 ， 五成油温爆香葱丝和姜片；然后把焯水过的羊肉块倒入锅中 ， 大火翻炒两分钟 。
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第三步：随后先加入30ml白酒翻炒30秒 ， 再把准备好的豆瓣酱倒入锅中 ， 适当翻炒出红油 。
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第四步：然后往锅中加入没过食材的清水、准备好的花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺红烧酱油 ， 三克白砂糖 ， 一克的盐和鸡精 ， 少许的孜然粉 ， 均匀搅拌几下后 ， 先用大火煮沸 ， 然后盖上盖转小火慢炖40分钟 。
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第五步：最后先把白萝卜和胡萝卜倒入锅中 ， 稍微搅拌几下 ， 盖上盖焖煮八分钟；然后开盖 ， 把准备好的枸杞、红枣、大葱段倒入锅中 ， 稍微翻拌几下 ， 再次焖煮六分钟就可以出锅品尝了 。 记得在出锅后撒些葱花增点菜色哦 。
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