2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气
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今天我们做一盘简单家常的爆炒腰花 ， 食补中向来有腰花助肾气的说法 ， 但也不建议多吃一周一次最好 ， 关于腰花的好处咱们不多说 ， 只要好吃就完事了 。
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吃腰花最重要的就是去腥去膻味 ， 这一点不难 ， 接下来会详细的说一下 。
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1.首先准备2个猪腰 ， 撕去表面的白膜 ， 去除白色的腰骚 ， 这里是最腥的部位 ， 一定要去除干净 。
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然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀 ， 千万不要切透 ， 切一刀再换个方向切成网格状 ， 每两刀切断一次切成腰花 。
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全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟 。
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2.腌制时准备一些辅料 ， 大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段 ， 再切一点线椒段用来搭配颜色 ， 两根小香芹切成段备用 。
3.接下来把食材滑一下油 。
锅内多烧一些油， 油温四成热时倒入腌好的腰花 ， 快速滑油10秒钟 。 再倒入青红椒等配菜 ， 稍微烫一下倒出来控油 。
整个过程不要超过20秒钟 ， 不然腰花容易变老 ， 口感不再嫩滑 。
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4.锅内留底油 ， 开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜 ， 抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香 ， 再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥 ， 翻炒化开调料 。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀 ， 再淋入一些清水方便入味增加嫩度 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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阿飞有话说：
1.猪腰的腥味猪腰来源于白色的腰骚 ， 一定要去除干净；
2.腰花滑油的时间不要超过20秒钟 ， 以免水分过多的流失吃着不够嫩 。
【2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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