入冬后，牛肉羊肉靠边站，多吃这菜，钙含量极高，孩子常吃长大个！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道北方名菜：白菜炖豆腐，做这道菜，有人先炒白菜，有人先炒豆腐，其实都不对！教你正确做法，鲜香入味吃不腻！天气越来越冷了，北方的家庭开始每天都离不开点热乎乎的炖菜，这白菜炖豆腐可是北方人最爱的炖菜之一了，鲜香又暖胃。记得小时候的秋天，妈妈都会冬储好多食材，南瓜、土豆、红薯、大白菜，这一个冬天，能吃到的最新鲜的蔬菜大概就是大白菜了。隔三差五就会让我端一碗豆子去豆腐房换一块豆腐，回家就会做一顿白菜炖豆腐，也不加肉，最多加点粉条，热乎乎的，稀里呼噜就能吃下一大碗米饭，现在想想都是特别幸福的味道。
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都说“立冬白菜赛羊肉”，一口白菜一口饭，给肉我都不会换，可见白菜的营养价值特别高，除了含有丰富的钙质外，其维C含量也极其丰富，比橘子的维C含量还要高一些；而北方的卤水豆腐，钙含量更是丰富，每100克含有152毫克的钙，比牛奶还要高，这白菜炖豆腐一锅出来，再加上一点五花肉，给家里的小朋友吃再好不过了，丰富的钙质可以帮助孩子补充营养长大个！
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做白菜炖豆腐，很多人都会纠结到底是先炒白菜再放豆腐，还是先炒豆腐再放白菜呢？如何才能白菜入味又不会软烂，豆腐劲道又完整呢？其实先炒豆腐或者先炒白菜都不对，今天小宁就分享大家正确做法，保证鲜香又入味，吃一次就忘不了！【白菜炖豆腐】
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食材：白菜适量，豆腐1块，鸡蛋一颗，五花肉一块，生抽、盐、醋、葱花、蒜末、小米辣。
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制作方法：1、首先将豆腐切成1厘米厚的薄片，放入盆中，加入一勺食用盐，然后加入没过豆腐的清水，浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味。大白菜把外边的叶子整个撇下来，清洗干净以后，用手撕成小段备用。
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2、锅中烧油，然后碗中打入一颗鸡蛋打散，把浸泡好的豆腐先蘸一下蛋液，再放入锅中煎一下，一只煎到两面焦黄，盛出来备用。
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3、准备一口炖锅，最好是铁锅，把五花肉切片后放入锅中，无需放油，一只炒到五花肉肥油析出，加入葱花和姜片炒出香味后，烹入适量料酒，翻炒均匀后把五花肉盛出一半备用。
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4、把白菜直接铺在锅中的五花肉上，多铺一些，因为白菜炖一会就变少了。铺满白菜后，把煎好的豆腐均匀的码在白白菜上，中间的位置留用。
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5、把盛出来备用的五花肉放在最中间的空位上，然后表面盖上适量小米辣和葱花，再准备一个料汁：3勺味极鲜，1勺盐，适量清水，搅拌均匀后，直接淋入锅中，盖上盖子大火烧开转小火炖大概10分钟左右即可。
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6、10分钟后揭开锅盖，表面撒上蒜末，再淋入一点锅边醋提味即可。
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一道北方特色白菜炖豆腐就做好了，外焦里嫩的豆腐，鲜香入味的白菜，吸收了五花肉的油脂，使得五花肉肥而不腻，瘦而不柴，超级的好吃，简直就是下饭神器，有了这道菜，提醒大家米饭要多焖一碗了哦，不然不够吃了！
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