28款家常菜肴推荐，吃不够的味道，值得与家人一起品尝( 四 )
3.热锅放油烧热 ， 滑入腌好的肉丝滑炒 ， 稍一变色就关火 ， 用余温烫熟肉丝
4.锅里放油 ， 烧热 ， 放入金针菇翻炒 ， 炒到金针菇很松软 ， 调入盐 ， 鸡精 ， 美极鲜酱油 ， 出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
瓜炒牛肉
文章插图
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：1、牛肉切丝 ， 用料酒、酱油、生抽 ， 盐腌制半个小时 ， 让其入味 。
2、黄瓜切丝 ， 辣椒切丝 ， 生姜切丝 ， 大蒜切段 。
3、锅倒入油 ， 加热后 ， 放入生姜爆香 ， 再放入辣椒翻炒片刻 。
4、牛肉丝放入锅 ， 快速翻炒 ， 炒散 ， 翻炒均匀 。
5、翻炒片刻变色后 ， 马上倒入黄瓜丝 ， 再加入大蒜叶 ， 加一点味极鲜（生抽）调味 ， 即可出锅 。
香炒豆皮
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材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜 。
做法：
1、豆腐皮切丝 ， 煮入水中煸炒备用 ， 青椒切丝 ， 葱 ， 蒜切碎 ， 胡萝卜切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 胡萝卜丝几乎长段 ， 瘦肉切丝 ， 放入姜 ， 葱 ， 盐 ， 生酱油 ， 酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 拌匀 。 腌制10分钟；
2、在热油中煎肉 ， 在锅边煎锅铲 ， 加入青椒 ， 洋葱和大蒜炒 。 加入胡萝卜丝和芹菜炒匀 。
3、最后加入豆腐皮炒 ， 加入盐、胡椒粉、少量鸡精 ， 炒匀
香辣牛肉
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材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉 ， 放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3. 热锅 ， 倒油 ， 油温要高 ， 倒入牛肉爆炒 ， 不停翻炒 ， 八成熟起锅
4. 提前把青椒洗净去籽 ， 切块 ， 炒过的牛肉锅 ， 爆炒青椒；
5. 把大葱、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可 。 麻油很重要哦 ， 调味、香香麻麻 。
8. 美味出锅
辣炒卤牛肉
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材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精
做法：
1.准备好主料和配料 ， 牛肉切成粗条 。 卤牛肉是自己卤制的 ， 不要太烂 ， 后面还要经过油炸和回锅 ， 不然会散掉不成形 。
2.牛肉热油下锅 ， 炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色 ， 牛肉变硬就可以了 ， 将炸好的牛肉沥下油 。
3.锅里的油倒出来 ， 留一点就行了 。 依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒 。 将炸过的牛肉条倒入锅内 ， 火由小火转文火 ， 加入适量料酒翻炒 。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖 ， 其间要不断翻炒让佐料均匀入味 。 再加入料酒、生抽、蚝油 ， 炸干的牛肉条会变软 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉条又会变硬 ， 这时可以加少量鸡精 ， 加入葱段 ， 再炒一分钟就可以起锅了 ， 超级诱人 。
蚝油炒花生芽
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材料：花生芽500克、猪油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量；
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