家常粉蒸肉，这样做真好吃，入口软糯，香味扑鼻，一点也不油腻
粉蒸肉相信大家都认识它 ， 也知道它有多么地好吃！如果没吃过也不要紧 ， 看过这篇菜谱后做一次 ， 再尝一尝就知道它有多好吃了 。 肥肉相间的肉 ， 瘦肉吃起来不柴 ， 肥肉一点油腻 。 我推荐肉切大块一点 ， 这样吃起来满足又过瘾！除了味道 ， 这还是一道做法简单 ， 且能用作宴客招待的菜肴之一！外观豪华 ， 一大堆肉铺在晚上你说豪不豪华 ， 对现在肉价表示尊敬 ， 能吃上粉蒸肉也算“土豪” 。 味道鲜香软糯 ， 绝对是一道硬菜！
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这道菜做起来相当简单 ， 需要蒸锅将其蒸到肉烂 。 特点是外观色泽红亮 ， 味道鲜香微辣 ， 如果不吃辣可以省掉加辣椒的环节 。 入口后猪肉很快就化渣 ， 肥而不腻、软糯鲜香 。 底部我喜欢铺上香芋 ， 但是没有买到 ， 就用上了土豆 。 地下铺的食材可以换成南瓜或者红薯等粗粮 。 香芋的话我认为是最好吃的 ， 那种粉糯的口感 。
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最重要的就是要将猪肉腌制入味 ， 如果草率搅拌一下就如果那就会把这道菜毁掉 。 还有就是蒸肉的米粉 ， 这个在超市有很多种 ， 我也见过自己制作蒸肉粉的 ， 我也试过 ， 那种做出来的更加糯 ， 里面米粉用的是糯米粉 ， 可想而知 ， 外表裹着用糯米粉制作的裹粉 ， 蒸熟后充满弹性 ， 吃起来软糯鲜香 。 有兴趣可以找找我前面写的菜谱还有一篇关于粉蒸肉的教程 。 下面就分享一下相信的制作步骤！
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【所需材料】
一块五花肉（肥多瘦少） ， 一颗土豆 ， 葱姜末适量 ， 少许白糖 ， 少许米酒 ， 适量生抽 ， 适量蚝油 ， 少许老抽 ， 一勺豆瓣酱 ， 适量花椒粉 ， 一块腐乳 ， 适量腐乳汁 ， 适量蒸肉米粉 ， 适量辣椒粉 。
【制作步骤】
1、锅中烧热 ， 不用放油 。 猪皮往锅里烫一下 ， 可以去掉猪毛跟异味 。
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2、烫到猪皮表面微焦 ， 用清水清洗干净 ， 用刀把猪皮表面的焦痕刮掉 。
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3、切成宽度大一点的块 ， 再改刀切成薄片 ， 厚度0.5厘米左右就可以了 。
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4、把葱白、生姜切成末 ， 加到碗中 。
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5、起锅烧油 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。 炒好加入到猪肉碗中即可 。 勺子是家用的普通陶瓷勺 。
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6、往里面加入少许白糖提鲜、少许米酒去腥、适量生抽 ， 适量蚝油 ， 少许老抽 ， 适量花椒粉 ， 一块腐乳 ， 适量腐乳汁搅拌均匀 ， 腌制30分钟以上 。
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7、腌制的时候把土豆处理一下 ， 去皮然后切成小块 。 用 水清洗掉表面的淀粉 ， 捞出备用 。
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8、蒸肉米粉少量多次地加入到腌好的猪肉里面 ， 一边倒一边搅拌 。 如果太干就加点清水 ， 爱吃辣椒的可以加点辣椒粉 。
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