这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还要好吃，放一年不坏，做馅炖肉特香
冬天来了 ， 又到了炖肉滋补的季节 ， 拿出秋末晒干的豇豆干 ， 可以制成豇豆干红烧肉 ， 豇豆干吸满了汤汁 ， 红烧肉色泽红亮 ， 口感软糯 ， 一点也不会觉得油腻 ， 经过晾晒的蔬菜 ， 此时变得更美味 ， 补足能量好过冬 ， 浸满汤汁的干豆角 ， 比红烧肉还好吃 ， 这道御寒菜 ， 有豇豆干的一定要试试 ， 其实除了豇豆角以外 ， 还有6种蔬菜干 ， 只要晒得干 ， 保存得好 ， 久放不坏 ， 做馅炖肉特香 ， 比新鲜的还要好吃 ， 重要的是市场里买不到 。
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茄子干
在中国有一部分地区 ， 流行吃茄子干 ，用茄子干制成的菜肴 ， 集合了香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 口感既韧又软 ， 且有过口忘不了 ， 晒制茄子干 ， 最好用细嫩肉多的鲜茄子 ， 老茄子容易有碱味 ， 前几月秋末的时候 ， 我们这家家户户晒茄子干 ， 就像晒棉被一样 ， 非常家常 ， 在我们这还有一种说法 ， “一盘炒茄子干下酒 ， 神仙也不换” ， 茄子干可以烧肉、香菇茄子干、茄干包子等 ， 做法多种多样 ， 招待亲朋备有面子 。
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白菜干
【这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还要好吃，放一年不坏，做馅炖肉特香】白菜干是小白菜晒干而成的 ， 北方人可能少见 ， 多是广东人常吃的食材 ， 有一道特别出名的白菜干煲猪骨汤 ， 是广东人特别喜爱的老火靓汤 ， 这种小白菜因为气候原因 ， 在一段时间以内 ， 生长的特别旺盛 ， 有点供大于求的意思 ， 上岁数的老人 ， 便会砍掉老根、黄叶 ， 连晒带吹 ， 风干成菜干 ， 这种菜干也是一种食材 ， 可以做菜干花生粥 ， 菜干陈皮汤 ， 菜干虎乳菌雪梨汤 ， 菜干黄豆猪骨汤 ， 菜干元贝咸猪骨粥 ， 营养丰富 ， 味道超赞 。
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萝卜干
晒萝卜干 ， 是很多地方都有的习俗 ，从小吃到大 ， 晒好的萝卜干嘎嘣脆 ， 用剁椒、辣椒面伴着吃 ， 干脆爽口 ， 没有生萝卜的辛辣味 ， 并且方便快捷 ， “冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 奶奶就喜欢晒萝卜干 ， 而且还经常分给邻居吃 ， 我特别怀念这种味道 ， 口感特别美味 ， 简单又方便 ， 搭配着主食就着萝卜干吃起来 ， 那真的太爽了 。
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竹笋干
笋干是以笋为原料 ， 晒好之后 ， 营养丰富、味道鲜美 ， 一直广受食客欢迎 ， 竹笋 ， 在我国自古被当作“菜中珍品” ， 新鲜的好吃 ， 晒干了味道也不逊色 ， 笋干可以炖牛腩 ， 可以炒肉 ， 还可以竹笋干焖肉 ， 晒好的笋干虽然难看 ， 但是在很多特色菜中 ， 都有它的身影 ， 作为特色菜食用 ， 泡发后的笋干 ， 先煮一煮 ， 再放进五花肉一起炖煮 ， 出锅笋香肉酥 ， 鲜美无比 ， 有机会一定别错过 。
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南瓜干
南瓜具有很高的营养物质 ，晒干了以后 ， 可以直接生吃 ， 是一种不可多得的零食 ， 色泽金黄 ， 又香又甜 ， 有的地方 ， 还把南瓜干制成了地方特色 ， 出售给游客食用 ， 南瓜干要经常晾晒、蒸煮、上浆、晒干、包装多个流程 ， 食用方便 ， 很适合给孩子当零食 。
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黄瓜干
黄瓜同样也可以晒成蔬菜干 ， 秋末晒好的黄瓜干 ， 加上干辣椒 ， 和葱蒜煸炒一下 ， 就是一道下饭菜 ， 也可以和猪肉一起炒 ， 清脆爽口 ， 非常美味 ， 黄瓜上市的时候 ， 结的太多吃不过来 ， 可以刮掉外皮 ， 放在阳光通风的地方 ， 制成黄瓜干 ， 吃的时候用清水泡发即可 ， 黄瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤 ， 营养特别丰富 ， 成本还特别低 。
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