做白菜饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香
做白菜饺子 ， 调馅很重要 ， 记得多做一步 ， 白菜不出水 ， 味道更鲜香白菜是一种口感清香、营养丰富的大众蔬菜 ， 虽然价格十分便宜 ， 但是千万不要小看它 。 其中含有丰富的维生素、粗纤维、钙磷铁等多种营养物质 ， 常吃非常有益处 。 尤其是到了冬天 ， 就是吃大白菜的季节 ， 4、5毛钱一斤 ， 买上几百斤放到家里 ， 一整个冬天都不愁吃了 。
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冬天我们家最喜欢吃饺子 ， 来一碗热气腾腾、新鲜出锅的饺子 ， 蘸着醋一起吃 ， 或者是腌点腊八蒜搭配着吃 ， 别提多满足了 。 其中白菜馅饺子 ， 是我冬天的最爱之一 。
买点肥瘦相间的五花肉 ， 再来上一颗大白菜 ， 简单调一下馅 ， 就特别香了 。 包出来的饺子 ， 我们全家人人都爱 ， 每次包饺子都吃的一个都不剩 。
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不过你知道吗？包白菜馅饺子 ， 可不像芹菜、肉馅一个样 。 这是因为白菜里面的水分含量较高 ， 如果不处理好的话 ， 包出来就极易出水 ， 饺子味道很差 。 做白菜馅饺子 ， 调馅很重要 ， 记得多做一步 ， 白菜不出水 ， 味道更鲜香 。
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【白菜饺子】材料：猪肉、大白菜、生抽、盐、鸡精、葱姜、食用油
第一：准备一块猪肉 ， 不要太瘦了 ， 稍微带点肥肉才好吃 。 把猪肉清洗干净之后 ， 切成小丁 ， 然后放到绞肉机里盖上盖子开始搅打 。 猪肉可以多打一会 ， 打成比较细腻的肉泥 ， 然后再将其取出来放到碗里 。
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第二：大葱和生姜全部切成末 ， 跟肉末混合在一起 ， 加上生抽、盐、鸡精和食用油 ， 将其完全搅拌均匀 。 如果觉得肉馅有点干的话 ， 可以稍微放点清水 ， 搅拌均匀 。
第三：把白菜的叶子摘下来 ， 放到水里洗干净 ， 然后剁碎 。 剁碎之后一定不能直接和肉馅混合 ， 我们这里需要多加一步 。 往白菜里加上一勺盐 ， 用筷子搅拌一下 ， 然后静置10分钟 。 用盐来腌制白菜 ， 可以将其中的水分腌制出来 。
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第四：10分钟之后再来看一看白菜 ， 已经开始大量出水了 ， 这个时候我们再上手 ， 将白菜中的水分全都攥出来 。 等水分攥出来以后 ， 再将白菜和猪肉混合到一起去拌匀 ， 这样白菜饺子馅就做好了 。
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做白菜馅的窍门：
【做白菜饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香】白菜切好之后不要直接跟肉馅混合 ， 我们需要用盐腌制出水分 ， 然后再将其水分攥干 ， 这样继续拌馅的话 ， 就不会再出水啦 。
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