不管炖牛肉还是炖羊肉，记得多放2味料，肉质快速软烂，没腥味
不管炖牛肉还是炖羊肉 ， 记得多放2味料 ， 肉质快速软烂 ， 没腥味冬天越来越冷了 ， 是最适合吃肉的季节 ， 猪肉大家平时肯定吃的不少 ， 冬天了肯定要换着花样来吃 ， 牛肉跟羊肉就是最佳选择 。 早上去菜市场挑选一块新鲜的牛肉或羊肉 ， 买回家之后炖一炖 ， 鲜香软烂又入味 ， 再做上一大锅米饭搭配着吃 ， 全家人吃得不亦乐乎 。
文章插图
不管是牛肉还是羊肉 ， 其中的营养成分比较丰富 ， 含有蛋白质、维生素等 ， 而且还能为人体提供充足的能量 ， 尤其是冬天最该吃 。
炖肉 ， 大家肯定是想要炖得越烂越好 ， 而且要是能在短时间内炖烂的话 ， 那就更满足了 ， 省时省力还省火 。
文章插图
其实不管是炖牛肉还是炖羊肉 ， 我们只要多放上2味调料 ， 炖肉的时候肉质就会快速软烂 。 而且这2味料还能够起到去腥增香的作用 ， 吃着没腥味 。 今天我用炖牛肉为例给大家分享一下做法 ， 朋友们记得把方法学会 。
文章插图
【土豆炖牛肉】材料：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、陈皮、山楂片
第一：首先我们先把配料全部准备好 ， 土豆跟胡萝卜放到水中洗净后 ， 削皮切块备用 。 如果不喜欢胡萝卜的味道的话 ， 也可以不加 ， 只放土豆也是非常美味的 。
文章插图
第二：葱姜蒜切好备用 ， 还需要准备几块陈皮和山楂片 ， 这2种就是炖牛肉或炖羊肉的时候 ， 必不可少的东西 。
第三：买回来的牛肉我们提前半个小时浸泡在水里 ， 时间一到将其清洗干净 ， 然后切成块 。 接着冷水下锅 ， 加上点料酒焯水 ， 焯水之后把牛肉取出来 ， 冲洗干净后备用 。
文章插图
第四：起锅烧油 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 再加上冰糖翻炒至融化 ， 接着把牛肉放进去 。 牛肉放进去之后翻炒均匀 ， 接着加上生抽和老抽 ， 翻炒至上色 。
第五：接下来我们往锅中加上适量的清水 ， 然后将陈皮和山楂片这2种重要材料放进去 ， 就可以开始炖了 。
文章插图
【不管炖牛肉还是炖羊肉，记得多放2味料，肉质快速软烂，没腥味】第六：先用大火烧开之后 ， 再用小火炖半个小时 ， 随后把土豆、胡萝卜一块放进去 ， 稍微翻炒一下接着炖 ， 继续炖15——20分钟 ， 最后加上适量的盐 ， 搅拌均匀后开大火开始收汁就行了 。
文章插图
注意事项：
不管是炖牛肉还是炖羊肉 ， 陈皮和山楂片是不能少的2味料 。 陈皮既可以提香 ， 也能够去除腥味 ， 山楂则可以缩短炖煮的时间 ， 让牛肉或羊肉短时间内炖烂 。
推荐阅读
- 38元酱大骨，为啥店越来越少？用餐者：“玩套路”，不倒闭才怪
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 酒还是“老”的香？存酒时先看这些原理，别白忙活
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 不管拌啥饺子馅，记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，饱满油润，特别香
- 蒸鱼，开水还是冷水很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓
- 香辣豆豉黑蘑菇牛肉黑全麦馅饼，香辣入味