不管做什么炒粉条，可别泡软就炒，多加2步，粉条爽滑筋道又入味
导语：不管做什么炒粉条 ， 可别泡软就炒 ， 多加2步 ， 粉条爽滑筋道又入味！
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粉条是我们家家户户都常备的 ， 不管是用来做炖菜还是炒菜 ， 爽滑筋道的口感都让人喜欢 。 粉条为了便于贮存和运输 ， 所以都是晒干的 ， 又硬又脆 ， 吃的时候一般都要先它泡软了再继续烹饪 ， 尤其像做包菜炒粉、芹菜炒粉这样的炒菜时 ， 如果直接往锅里放 ， 根本都没法操作 。
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泡粉条很简单 ， 有的人直接用开水泡 ， 有的人丢到锅里煮 ， 粉条都会很快就变软 ， 但是要想炒出根根爽滑筋道不粘连的粉条就不是那么简单了 ， 同样是炒粉条 ， 有的朋友炒出来爽滑又入味 ， 有的人却炒成了一锅渣 ， 粘到锅上铲不下来 。 其实 ， 看似简单的炒粉条也有小技巧 ， 可不能泡软就直接炒 ， 还要多加2步 ， 下面我就以芹菜炒粉条为例分享一下炒粉条的小技巧：
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【不管做什么炒粉条，可别泡软就炒，多加2步，粉条爽滑筋道又入味】【芹菜炒条家常做法】芹菜 粉条 虾仁
1.先准备一把红薯粉条放入大碗中 ， 加入没过粉条的开水 ， 然后盖上盖子浸泡10分钟左右 ， 做这一步时 ， 一定要让粉条全都浸泡在水里 ， 有翘出水面的可以用重物压一下 。
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再准备一把虾仁放入碗中 ， 也加入适量的开水浸泡备用 。 虾仁用开水浸泡可以减轻腥味、使虾仁口感好不发硬 。 做芹菜炒粉条时加入一把虾仁 ， 不但点缀了颜色 ， 而且味道也格外鲜美 ， 味精都可以省了 。
2.取芹菜一把摘洗干净后切成3公分左右长的段 ， 摘下的芹菜叶子不要扔掉 ， 焯水后加一点味极鲜一拌配粥或面条都特下饭 。
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3.起锅加水 ， 水开后先加入一勺盐 ， 然后先放入泡软的粉条焯水2分钟 ， 两分钟后捞出粉条过凉开水 ， 过凉水后的粉条炒时会更加筋道 。
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接着继续将水烧开后 ， 再放入芹菜段焯水1分钟 ， 然后也捞出过凉开水 ， 芹菜焯水的目的是为了节省烹饪时间 ， 二是去除它独有炝味 。
4.过凉的粉条控水捞出后放在碗中 ， 加少许老抽和适量的食用油 ， 搅拌均匀后腌制5分钟 。
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炒粉条时不要泡软后就直接下锅炒 ， 还要多加2步 ， 一步就是焯水后再过凉水 ， 这样粉条会更爽滑筋道 ， 另一步就是加老抽和食用油搅拌腌制 ， 这样炒粉条时不易粘连 ， 而且炒出的粉条颜色好看也更入味 。
5.起锅加油 ， 油温5成热时放入控干水分的虾仁 ， 大约翻炒30秒后放入葱花 ， 炒香后再倒入芹菜 ， 大火翻炒2分钟后加入适量的盐和白糖调味 ， 翻炒均匀后放入粉条 ， 继续翻炒50秒后关火出锅 。
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这样做芹菜炒粉条 ， 芹菜翠绿不变色 ， 粉条爽滑筋道又入味 ， 特别好吃！其实不管做什么炒粉条 ， 只要掌握了这个小技巧 ， 都能炒出又爽滑又筋道又入味的好吃粉条 ， 聪明的你学会了吗？我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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