英迈品牌设计|肯德基开卖螺狮粉震惊网友，新消费时代不变则退
北京联盟_本文原题：肯德基开卖螺狮粉震惊网友 ， 新消费时代不变则退
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很多人在问：元气森林为什么火起来了?
这些基于大数据、互联网生态品牌的兴起 ， 是移动互联时代快速发展迭代的结果 ， 更是资本推波助澜的产物 ， 让中国原本死气沉沉的快销品市场呈现一派"新"气象 。
螺狮粉的臭催火50万年薪闻臭师
肯德基开卖螺狮粉刷屏 ， 之所以比当年卖老北京鸡肉卷更有话题性 ， 是因为螺狮粉是一个地道的国产地方美食 ， 而且跟汉堡类主食完全不搭噶 。 而且螺狮粉以臭闻名 ， 跟肯德基窗明几净的传统印象不太相符 。 肯德基应该也意识到这点 ， 所以螺狮粉只提供外带 ， 目前只在全国23个城市试点上新 。
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员了解到 ， 目前山东地区 ， 仅在青岛肯德基开售 ， 济南暂时还没有 。
螺狮粉是这两年爆火的一款地方美食 ， 由于其独特的臭味 ， 反而引来很多年轻人尝鲜 。
2020年是柳州螺蛳粉的爆发年 。 据报道 ， 今年1-8月柳州螺蛳粉出口总值 ， 是2019年全年的22.5倍 。 2015年 ， 柳州螺蛳粉网店日销量达6万多袋 ， 仅过了4年 ， 日均销量已猛增至170万袋 ， 一跃成为淘宝天猫销量第一的米粉类产品 。
据柳州商务局介绍 ， 当前螺蛳粉产业已创造了超过25万个就业岗位 。 和兰州拉面、沙县小吃不同的是 ， 柳州螺蛳粉是通过线上走红全国的小吃 。 而肯德基开卖螺狮粉 ， 无疑也是向大数据和新消费人群靠拢的结果 。
螺蛳粉的走红甚至带火了一个难以描述的职业——“闻臭师” 。 41岁的李永国被年薪50万的高薪急聘 ， 还为鼻子投保50万 。
实际上 ， 瑞幸、喜茶、元气森林等国产新兴的餐饮品牌的快速崛起 ， 正在倒逼传统品牌求变 。
国内快销品市场推陈出新的速度是前所未有的 。
例如8月的某一个周 ， 有近10个品牌推出了各类新品 ， 包括：臭豆腐、大蒜等“黑”味安慕希够酸奶；伊利推出“微泡君”、“Boom炸”两款新品；良品铺子发力代餐 ， 推新品牌“良品飞扬”；茶π推出全新杯装系列；钟薛高推“不羁一格”杯话梅味雪糕；元気森林上线两款咖啡新品；伊利舒化奶将推出早晚瓶；明治推出带有甘酒酒曲的酸奶；网易严选“被迫营业茶”上市……
资深品牌架构师杨泽点评道：“90后年轻人成长起来了 ， 这群人从小没吃过苦 ， 属于从蜜罐里长大的 ， 他们具备相当强的消费能力 ， 也有个性化消费需求 ， 所以他们需要新品牌、新品类 。 ”
传统业务受阻 ， 求新求变是必然
对于传统快消品牌来说 ， 当下经济社会 ， 消费者的需求瞬息万变 ， 差一步就可能差之千里 。 肯德基求变亦如此 。
据悉 ， 今年肯德基CEO克里斯在盈利会上说 ， 企业计划2020年关掉大概200家美国店面 ， 以提升盈利 。
不过 ， 国内肯德基是独立上市的 ， 正是基于其迅速求变的经营方式 ， 百胜刚刚公布的二季度财报数据中 ， 肯德基营收14.58亿美元 ， 肯德基总营收占比为68.6% ， 较去年的14亿美元 ， 增长4.1% ， 还算好看 。 不过较上一季度的15.92亿美元 ， 下滑8.4% 。
吉野家将于2021年2月关掉全世界150家店面 ， 其中100家来源于日本国当地 ， 50家来源于国外时 。 不只是吉野家 ， 在这种困境下的还有星巴克咖啡、赛百味等连锁加盟餐饮品牌也一样伤心 。
近期 ， 星巴克咖啡公布 ， 计划在未来18个月中永久性关掉南美洲大概400家店面 ， 并将本年度财政计划新开业店面的总数递减 ， 做到300家上下 。 在接下去的2年里 ， 澳大利亚的业务流程也将开展资产重组 ， 包含关掉200家店铺 。
而近期 ， 去星巴克消费的用户发现 ， 星巴克竟然也开始买一赠一的活动了 。 这让人想起了瑞幸咖啡用补贴换流量的做法 ， 不得不说大量的中国品牌崛起也倒逼洋品牌开始向消费者让利 。
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