肉类|菜市场4种肉最脏，毒素超多、易致癌！很多人却抢着买( 二 )
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炸肉
糖醋里脊、糖醋排骨外酥里嫩 ， 吃起来香甜可口 ， 是很多人都喜欢的美味 。 但这类美食在制作时 ， 都需要先把肉炸一遍 ， 费时费力 。
有些主妇为了方便 ， 往往会购买市场上已经炸好的炸酥肉、炸排骨 ， 再拿回家调味处理 。
可方便是方便了 ， 患癌风险也增加了不少 。
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一方面 ， 炸这种烹调方法 ， 会使食物接触的温度达几百摄氏度以上 。 这不仅会破坏食物中的维生素 ， 而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性 ， 可能生成苯并芘、杂环胺等强致癌物质 。
再者 ， 很多商贩为了节约成本 ， 会使用劣质的油来油炸食品 。 而劣质的花生油和葵花籽油很容易含有黄曲霉毒素 ， 这是目前已知的最强的致癌物之一 。
即使商贩用的是优质的油 ， 油的换新频率也很低 。 经过多次油炸的油 ， 累积的丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺类物质、反式脂肪酸浓度非常高 ， 对人体危害非常大 。
【肉类|菜市场4种肉最脏，毒素超多、易致癌！很多人却抢着买】所以 ， 为了你和家人的健康 ， 最好少买这些半成品油炸物 。 如果实在是馋 ， 可以选择购买新鲜肉自己制作 ， 油炸时注意油温不要太高 ， 不要炸太久 。
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