非物质文化遗产|《乘风破浪的姐姐》全国巡回路演“爱乐之程”首秀献给泉州( 三 )
泉州味道饱含着亲切的市井味道 。泉州美食不乏大菜和名菜 ， 但名扬四海的却是面线糊、烧肉粽、猪血汤、牛肉羹这些信手拈来的市井小吃 。或许对辛苦拼搏惯了的泉州人来说 ， 这些市井美味才能真正唤起他们对生命和生活的珍视和热爱 。
含哺而熙 ， 鼓腹而游 。如今 ， 寻访正宗的“泉州风味” ， 体验博大精深的泉州饮食文化 ， 已成为外地客人来泉州休闲旅游的主打戏 。
“闽南家宴”令姐姐们回味无穷
为了让“无价之姐”们对泉州美食留下了深刻的印象 。“舅妈”蓝净特地请来三位闽南老厨师 ， 为姐姐们备办了满满一桌“闽南家宴” 。席间 ， 大家从宋元时期传承下来的吃法聊到泉州人的喜好、精神以及浓浓的乡情 。
来到海边城市 ， 海鲜必不可少 。首先上桌的是海鲜拼盘“海海人生” 。海鲜是徐峥导演的“心头好” ， 尤其是菜名“海海人生” ， 让他想起了一首同名的闽南语歌 ， 不觉地哼了几句 。蓝净顺势介绍道 ， 这道菜的取名代表着泉州人的精神和气度 ， 寓意“人生像大海一样变幻不定、起落浮沉 ， 但无论如何都要坚强地活下去” 。或许是因为经历过无数次披荆斩棘层层淘汰的筛选 ， 姐姐们对泉州人“敢闯敢拼 ， 不计输赢”的精神深有共鸣 ， 乘兴唱起了《人生海海》这首闽南语歌曲 。当晚 ， 张雨绮姐姐在其个人微博写下“人生海海 ， 输赢笑笑”这几个字 ， 点赞瞬间破万 。
【非物质文化遗产|《乘风破浪的姐姐》全国巡回路演“爱乐之程”首秀献给泉州】闽南小吃“润饼菜”上桌 ， 考验起姐姐们的包饼功夫 。主人曾龙透露了“如何包才能让饼皮不破”的小技巧 ， 一时引发大家跃跃欲试 。黄龄姐姐特别喜欢这道“闽南人的自助餐” 。
有趣的是 ， 当舅妈介绍姜母鸭这道菜时 ， 徐峥导演不解地问：“一定要母鸭 ， 公鸭不行吗？” ， 舅妈愣了一下 ， 才反应过来：“是姜母 ， 和鸭” 。把陈年老姜称为“姜母” ， 这是泉州人的叫法 ， 原来“姜母”是用来给这道菜定基调的 ， 徐峥这下才明白过来 。姜母鸭的传统的做法源自泉州 ， 经过熬炖的姜母鸭肉质鲜嫩 ， 飘香四溢且入味得很 ， 徐峥和万茜姐姐特别喜欢吃这道菜 。据了解 ， 《舌尖上的中国》导演陈晓卿和著名主持人李佳明来泉州录制节目时 ， 亦对姜母鸭情有独钟 。
“这是一种虫做的吗？”姐姐们走南闯北见识无数 ， 但还是对土笋冻这道小吃表示出疑惑 。舅妈这样形容土笋冻：这道小吃 ， 被誉为“海上冬虫夏草” ， 外形上看起来和冬虫夏草极为神似,且极具营养 ， 尤其是满满的胶质 ， 入口即化 。这样浪漫的解释 ， 让爱美的姐姐们纷纷举箸 ， 瞬间光盘 。
牛肉羹、猪油粕焖萝卜、米粉汤、元宵圆……相信这些有故事的泉州美食 ， 经过姐姐们的口碑评价将吸引更多的饕客们前来一饱口福 。
泉州 我有祖厝寄乡愁
“红砖白石双坡起 ， 出砖入石燕尾脊” ， 泉州民间传统建筑产生于晋唐 ， 美轮美奂于五代 ， 无论是寺庙宫观还是民居古厝 ， 都遵循古法 。各类建筑细节精美 ， 色彩浓烈 ， 风格突出而统一 ， 聚则连衡望宇 ， 灿若绮霞 ， 散则遗世独立 ， 风姿绰约 。由于海上丝绸之路的影响 ， 明清以后 ， 渐次吸收外洋建筑因素而更加丰富多彩 ， 跻身苏派、徽派、京派建筑之列顾盼自雄 ， 是弥足珍贵的非物质文化遗产 。
泉州人把来自海外的人称为“番客、番仔”（闽南语） ， 南洋归国华侨所建的房子称为“番仔楼” 。这种中西合璧的建筑集闽南传统民居与南洋建筑的优点 ， 各种石雕、木雕、砖雕、彩画、拼砖等融为一体 ， 有极高的工艺及观赏价值 。
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中西合璧的番仔楼让节目制片方惊艳
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