破壁|从水洗破壁机看美食哲学的进化
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每个人有自己的人生哲学,
其实食物也是 。
几千年前,我们的老祖宗依靠两件神器繁衍生息 。
一是水井,二是石臼 。
前者提供了聚居的必要条件,后者实现了对食物的粗加工 。
然而美食哲学却进化出截然不同的路径 。
孔夫子说:食不厌精,脍不厌细 。
意思很简单,食物越精致越好,肉切的越细越好 。 中国人的美食理念,似乎就是食物加工得越精细越好 。
不像欧美地区热衷煎、炸、烤的烹饪方式,中国人发明的烹调方式:“蒸”,能够最大程度地保留食物的营养成分和本味 。
现在,不管中餐西餐,如何最大限度保留食材的营养成分都是头号课题 。
所以主打养生、健康的破壁机出来霸屏了 。
十年前破壁机刚问世的时候,针对的都是特殊需求 。
老人、病人、还没长牙的孩子,补充营养只能依赖流食,有人为了解压、美容,喜欢喝原生态的鲫鱼汤,破壁机都能派上用场,毕竟健康第一 。
但如今,随着物质生活的丰富和信息技术的发展,越来越多的家庭开始加入到了健康养生的行列,破壁机也被解锁了更多有意思的菜谱和玩法 。
水洗成新宠,破壁机get新技能
8月10日,美的发布了两款全新的水洗系列破壁机,全国全系统开售第一周就拿下奥维云网TOP 1的耀眼成绩,让人不容小觑 。 为什么这两款新品一经发售就可以成为行业新星?这得先从破壁机市场的现状说起 。
中国小家电破壁机市场的格局,基本是美苏九(美的、苏泊尔(002032,股吧)、九阳)三分天下 。 但三者让消费者买单的秘诀各有不同:九阳追求免手洗、苏泊尔讲静音、美的主打全功能创新 。
还有部分小品牌为了抢市场,拼命炒概念,反而让行业变的不规范 。
比如破壁机、搅拌机、料理机的定义划分含糊不清 。
搅拌机是一个外延宽泛的概念,几十块钱的榨汁杯几千元的高档货同场竞技;破壁机的概念本就源于搅拌机,但胜在功率、转速、火力、刀盘的完美搭配,可以将食物颗粒研磨的更细腻,出渣少,口感也更顺滑 。
所以一款破壁机的产品力,功率、刀头、火力三个关键环节相辅相成,缺一不可 。
随着破壁机技术的发展,各个厂商在以上三个环节都有了各自的解决方案 。 但破壁机要想占领中国人的厨房,还要克服两个BUG 。
1、噪音大
营养学专家吴永志写《不一样的自然养生法》的时候,鼓吹功率为王,2200W以下都不好意说自己是破壁机 。 所谓大力出奇迹,一向是中国人喜欢的调调 。 但随之而来的问题就是:功率大、噪音也大,市场上渐渐出现一个呼声:大功率、小噪音才是王道 。
2、难清洗
传统破壁机,杯体和底盘一体化,无法拆卸也不容易清洗 。 所谓搅拌一时爽,一直搅拌一直爽,但对用户来说,清理不到位的破壁机做出来的食物吃下去也不安心,久而久之就变成了闲置产品 。
打破这两个瓶颈,破壁机才能真正走进千家万户 。
品质生活,实力+技术决定一切
首先,以膳食养生为本,这是破壁机的价值所在 。
讲究的是不挑食材,不漏营养 。
普通榨汁机适用的食材不多,虽然也能破壁但破坏了营养价值,美的最新水洗系列破壁机采用1800W智频偏心破壁技术,可以根据食材种类,选择最合适的转速,配合德国克虏伯的旋风八叶刀,可以把食材的皮、肉、茎全部磨碎,甚至像三七、石斛这样坚硬的中药材也能精准破壁,将颗粒变小变细 。
加热方面,传统破壁机用的是环形热管,美的用的是下置立体加热陶瓷盘,不仅可以模拟传统炭火,受热更均匀,而且解决了以往困扰破壁机的糊底问题 。
有技术也要懂中国人的胃,美的破壁机接入了美居APP,可拍照识别食材,获取营养师推荐的健康食谱,这不仅是吃货的福音,还满足了精准养生的需求 。
这事榨汁机真干不了,只有破壁机才能胜任,美的破壁机水洗系列,能以全食材,全营养、真健康自诩,原因在此 。
