烹饪|炒猪肉不要直接下锅，试试这个方法，不柴不腥，两碗饭都不够吃
现在天气越来越冷了 ， 不到饭点就开始饿了 。所以在吃饭的时候总会想要吃一些热量高的食物来充饥 ， 这样才耐饱 。一块瘦猪肉倒是很不错的选择 ， 我喜欢用它来炒菜吃 ， 虽然是是一道家常菜的做法 ， 但是猪肉如果处理不好就会又柴又腥 。吃起来口感不好不说 ， 还一股异味 ， 这就太煞风景了 。
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猪肉很多都是洗干净切成片 ， 下油锅直接炒 。猪肉直接接触到热油就会收缩 ， 然后变熟 ， 这样做出来的猪肉口感发硬 ， 不嫩 ， 吃起来还柴 。最正确的做法就是要腌制一下 ， 最简单的就是就加食用油或者淀粉去腌制 。加入食用油能锁住猪肉内部的水分 ， 这样去炒的时候就不会发干发柴 。淀粉也是一样的道理 。
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今天就分享一道很下饭的家常菜做法“猪肉丝炒青椒” 。我非常喜欢这道菜 ， 因为太下饭了 。只要做了这道菜 ， 两碗饭都不够吃 。因为怕胖忍着不吃 ， 不然还能再吃一点 。猪肉丝鲜嫩爽滑 ， 搭配上青椒 ， 鲜香微辣 。猪肉跟青椒裹着一层浓稠的菜汁 ， 舀一勺菜肴跟菜汁一定到碗中拌饭 ， 那个香啊！想想都流口水 。下面就分享一下这道美味的家常菜做法 ， 喜欢的就试一试吧！做法非常简单易上手 。
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【所需材料】
瘦猪肉600克 ， 青椒4根 ， 适量盐 ， 适量鸡精 ， 适量蚝油 ， 少许胡椒粉 ， 适量酱油 ， 适量淀粉水 ， 大蒜四瓣 ， 生姜3片 。
【制作步骤】
1.猪肉清洗干净 ， 先切成片 ， 再切成丝 。
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2.猪肉丝里面加入生抽、鸡精、盐、蚝油、少许胡椒粉、浓稠的淀粉水 。抓拌均匀 ， 腌制十分钟以上 。
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3.青椒去籽 。对半切开 ， 切成丝备用 。
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4.大蒜、生姜搅成末备用 。
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5.起锅 ， 放入多一点的油 。油热下入腌好的猪肉丝 ， 快速滑散 ， 炸7-8秒左右就捞起来控油备用 。
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6.留少许底油 ， 下入大蒜生姜末炒香 。
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7.下入青椒丝翻炒30秒左右 。再加入盐、鸡精、生抽调味 ， 翻炒均匀 。
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