瘦肥分开，肥肉化油，大油用来炒菜，太香了
作者|天行健99
来源|孔夫子旧书网App动态
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【瘦肥分开，肥肉化油，大油用来炒菜，太香了】瘦肥分开 ， 肥肉化油 ， 大油用来炒菜 ， 香 ， 好多年没有吃过大油炒的菜了 ， 化过的油炸吃着也香 。 记小时候我妈化油的时候 ， 我就喜欢吃这个油渣 ， 化完油后 ， 炒菜时候放点油渣 ， 直接加上水再煮面条 ， 碗里面有几个油渣就香馋的很 。 现在都因着吃大油易三高 ， 都不愿意吃 。
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吃大油 ， 吃肥肉 ， 益气力 ， 润肌肤 ， 但易生痰湿 ， 需佐以花椒、辣椒 。 物无美恶好坏 ， 过则为恶 ， 在于度而已 。
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在信阳时候 ， 去医药公司帮忙的时候 ， 吃过这个手撕包菜炒油渣 ， 之后几年也没吃过 ， 在新疆的时候 ， 18年四月份去塔县旅游 ， 在一餐馆看到这道菜 ， 特意点了 ， 吃着终究没有信阳时候吃的味道 。 第一次做 ， 包菜的水没有淋干 ， 化油的时候 ， 油渣看到泛黄的时候 ， 没有笊篱(漏勺） ， 用汤勺捞的慢 ， 捞出来就黑了 ， 拿着尝了一下微苦 。 包菜炒的偏过了一点 。 油多、包菜干、油炸泛黄外硬里酥以及炒菜时候火候 ， 这些条件决定这道菜的美味
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