痛风|痛风能吃高嘌呤食物？解答：这种食物是尿酸“稀释剂”，或放心吃
很多痛风患者被警告不能吃高嘌呤食物 ， 但是真的需要忌口所有高嘌呤食物吗？其实 ， 有一类高嘌呤食物不仅不会引起痛风 ， 还有利于尿酸的排泄！
《新英格兰医学杂志》刊登的一项调查显示：含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全 。 植物中有一类高嘌呤食物不仅不会引起痛风 ， 还与痛风的风险降低有关 ， 它究竟是什么呢？
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一直被误解的高嘌呤食物
痛风患者一直拒绝所有高嘌呤食物的做法也许是错误的 。 事实上 ， 含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全 。 这是因为植物嘌呤的分子结构比较粗 ， 难以被人体吸收 ， 相比动物嘌呤而言 ， 并不容易转化成尿酸 ， 因而引发痛风的风险也较小 。
一项针对新加坡两个华人群体的研究发现 ， 饮食摄入大豆和其他豆类还与痛风风险降低相关 。
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请把豆类放回你的蔬菜清单
《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》明确指出 ， 鼓励高尿酸血症患者蔬菜的摄入 。 其中 ， 嘌呤含量高的豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作无明显相关性 。 所以 ， 痛风患者对豆类及豆制品不但不忌口 ， 还要鼓励患者适量食用豆类及豆制品等 。
豆类除了含有少量的嘌呤外 ， 它所富含的大量营养物质 ， 不仅为我们身体所需 ， 还能在一定程度上能够促进尿酸的排泄 ， 降低痛风发生的风险 。 此外 ， 豆类热量低 ， 含有丰富的维生素、膳食纤维、钾元素等营养成分 ， 对于正常人和痛风患者来说 ， 是非常健康的饮食选择 。
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事实上 ， 我们生活中常吃的豆芽 ， 在无论是黄豆芽还是绿豆芽 ， 在发芽的过程中 ， 需要吸收大量的水分 ， 而嘌呤易溶于水 ， 这样就会造成嘌呤的流失 ， 从而大大降低了豆芽的嘌呤含量 。 事实上 ， 豆芽的嘌呤含量只有14.6mg/100g 。
痛风——别忽略饮食的“四项注意”
痛风的基础是把住饮食关 ， 目的在于使嘌呤的摄入量尽量降低 ， 并增加促进嘌呤排泄的食物 ， 以减少血尿酸的堆积 。
1、“远离”高嘌呤
像肉汤、骨髓、脑髓、动物内脏、贝壳食物、鱼及菠菜、豆类、红萝卜、蘑菇等食物 ， 嘌呤碱含量均较高 ， 少食为好 。
蛋白质可根据体重 ， 按照比例来摄取 ， 1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质 ， 并以牛奶、鸡蛋为主 。 如果是瘦肉、鸡鸭肉等 ， 应该煮沸后去汤食用 ， 避免吃炖肉或卤肉 。
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2、少吃脂肪
脂肪可减少尿酸排出 ， 少吃有助于保持正常体重 。 但是减肥的速度应以不发生酮症为度 ， 因为酮体会在肾脏与尿酸竞争排出 。 动物油、肥肉、油炸食品、奶油类食品都属于此类食品 。
3、尿酸在碱性环境中容易溶解
多食一些含维生素B1和维生素C较多的食物及含钾多、含钠少的碱性食物 ， 因为维生素B1和维生素C能促使组织内的尿酸盐溶解 。
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如番茄、西兰花、西芹等富含钾的蔬菜 。 钾可减少尿酸沉淀 ， 有助将尿酸排出体外 。 戒吃酸性食物 ， 如咖啡、煎炸食物、高脂食物 。 酸碱不平衡 ， 会影响身体机能 ， 加重肝肾负担 。
4、大量喝水
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