食材|这六类蔬菜记得焯水后才吃，多数人都忽略，为了家人再懒也别做错( 二 )
5、野菜：香椿、荠菜、马齿苋、蒲公英等等 。 （沸水焯3分钟） 。
【食材|这六类蔬菜记得焯水后才吃，多数人都忽略，为了家人再懒也别做错】很多野菜类的食材也是需要多焯水的 ， 香椿就是很多人都爱吃的野菜之一 ， 香椿炒鸡蛋是标配 ， 香椿虽然营养好吃 ， 但含含有害物质亚硝酸盐 ， 对身体不利 ， 因此烹饪前都建议先焯水一下 ， 去除亚硝酸盐 。 而荠菜和马齿苋等野菜也是一样建议焯水的 ， 因为野外生长容易积累脏东西 ， 而且还含有草酸等有害物质 ， 焯水一下再烹饪的方法会比较更健康 。
6、竹笋、春笋、冬笋 。 （沸水下锅煮开5-8分钟）
竹笋类食材也是很多人都爱吃的 ， 有常见的竹笋、春笋、冬笋等等 ， 口感特别鲜脆 ， 但新鲜的竹笋切片下来是不建议直接炒的 ， 因为竹笋中含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 。 所以我们在烹饪前也需要沸水下锅焯水（切片的笋煮5-8分钟）如果是整个煮的时间要长一些 ， 在焯水烹煮和浸泡的过程中 ， 可以使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 口感和营养都最佳 。 （文中部分图片来源于网络）
Lily美食谈碎碎念：
可见在有的蔬菜烹饪过程中 ， 焯水是非常重要的一个步骤 ， 不仅仅只是为了让食材更容易熟透和减短烹饪的时间 ， 焯水的过程中还能有效的去除一些残留和有害物质 ， 这样我们在食用的时候才更营养健康 。 所以大家可别小看焯水的这一个步骤 ， 也直接关系着家人饮食的健康 。 平时再懒也不要省略这个步骤 。
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