新会|配福鼎白茶，陈了10年的老滋味，醇厚甘甜！新会陈皮( 三 )
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采摘时 ， 参考每颗柑树前一年生长最好的时间段来进行 。
严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则 ， 确保柑果丰富的内涵物质 ， 利于后期陈化 。
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摘来的柑果清洗去尘 ， 采用机器气泡、臭氧清洗 ， 确保干净整洁 。
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清洗后 ， 进行人工开皮 ， 采用传统的正三刀、对称二刀法 。
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这样对柑皮损伤小 ， 所开的柑皮均匀对称 ， 外表卷曲面积大 ， 便于后期翻皮和晒制中保证陈皮的完整度 。
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放置4~5小时 ， 让柑皮中的水分缓慢蒸发 ， 有效保留柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素 ， 这些都是陈皮后期转化的成分基础 。
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再将柑皮反开成一片 ， 然后置于天然阳光下晒制 ， 达到干燥的目的 ， 这一步是为了进一步蒸发晒干 ， 同时达到干燥的目的 。
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晒制之后的柑皮要善仓储 ， 进行陈化 ， 要存放三年以上 ， 才能称之为陈皮 。
陈年转化的情况会直接影响风味口感 ， 可见仓储环境有多重要 。
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柑润堂建立了专业的纯干仓 ， 仓内保持通风透气、清爽无杂味 ， 并严格控制温湿度 。
在这样的环境下 ， 陈皮褪去鲜皮的青涩 ， 甘醇显现 ， 香气纯正 ， 口感层次更加丰富 。
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陈化后的陈皮 ， 内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊 ， 变成陈旧的黄色 。
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除了内表皮 ， 外表皮也会变色 。
时间越长 ， 外表皮颜色越深、越沉 ， 一般呈棕褐色甚至黑色 ， 干净鲜明、纹理清晰 。
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大沁茶业福鼎寿眉
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白茶 ， 是中国六大茶类之一 。
它属于微发酵茶 ， 摘下鲜嫩的茶叶 ， 工艺简单 ， 只经过萎凋、干燥步骤 。
没有过多的人工干预 ， 白茶浑然天成 ， 呈现出的是接近大自然的鲜甜口感 。
白茶的正宗原产地 ， 是福建省宁德市的福鼎市 ， 所以也叫福鼎白茶 。
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白茶具有“适宜存放”的特性 ， 而且存放时间越长 ， 价值越高 。
陈放5年以上 ， 就可以算是老白茶了 ， 当然年份越久越稀缺 。 这几年 ， 收藏白茶、喝老白茶已经成为一种新的流行趋势 。
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