|另类美容师 为吃拗造型
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李领起在为食物拗造型（资料图）河南商报采访人员王访贤/摄
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新郑州人档案
姓名：李领起 郑龄：9年
经历：生在濮阳、学于福建、创业郑州
战绩：郑州美食造型行业的拓荒者
语录：“在这一行 ， 那时的郑州还是个沙漠 ， 总要有人先种树 ， 大家都去了北京、上海 ， 这里不就越来越荒？”
河南商报见习采访人员徐冉
每一道食物 ， 都是一场冒险 。
“川菜的辣带着一丝甜甜的体贴；湘菜就像湖南的辣妹子 ， 直接又毫无妥协的余地；扬州菜则是太平盛世的食物 ， 温暖而抚慰人心……”
在郑州 ， 有一位专注做美食造型的90后 ， 凭借着对食物天生的敏感和对“食物性格”的独特认知 ， 专注于餐饮策划领域 ， 并在郑州“种”出了属于食品造型师的第一棵树 。
面对行业空白他想做第一个吃螃蟹的人
每每遇到诱人的食物 ， 食客们总想拿起手机 ， 拍几张照片 ， 发朋友圈晒一晒 。 其实 ， 给食物“拗造型”“照相” ， 将食物最诱人的一面呈现在镜头前 ， 已然成为一种职业 。
食品造型师 ， 这几年在国内逐渐兴起 ， 但其数量依然凤毛麟角 ， 郑州更是一片荒漠 。
在这片荒漠中“种”出第一棵树的人 ， 是濮阳90后小伙儿李领起 。 在福建求学数年后 ， 他选择从事餐饮策划行业 ， 于2012年在郑州成立了极味品牌策划工作室 ， 2015年成立同名公司 ， 把食品造型师的概念带到了郑州 。
“我们是国内比较早一批 ， 广州那边是2016年左右才开始做 ， 那时候没有所谓的食品造型师 ， 我们只是叫全体系策划而已 。 ”李领起说 。
作为第一个吃螃蟹的人 ， 李领起轻描淡写的一句“无知者无畏” ， 总结了当时决定专注做餐饮策划行业的勇气 。 可当时郑州的发展速度远不及北上广 ， 选择扎根郑州到底为什么？
“那时候我们都想着郑州是个沙漠 ， 但总要有人先种树 ， 每个行业总要有一个建设过程 。 而且中原对每种味道也有足够的包容度 ， 相信会有很好的发展 。 ”李领起说 。
如今 ， 郑州已经有很多公司开始专注做餐饮策划 。 李领起表示 ， “这是多好的事儿 ， 至少大家认为专注餐饮策划有前景了 ， 整个河南人才市场也会越来越专业 。 ”
对食物的执着 ， 源于年幼时母亲的菜园子
旁人眼中 ， 在郑州“开荒”的八年是不易的 ， 但是李领起却称自己一直“顺风顺水” ， 没吃过什么苦 。 创业难道真的这么“嗨”？这就要从在山西做川菜品牌的故事说起 。
那个时候 ， 山西的合作伙伴 ， 不太敢在吃醋的地方做川菜品牌 。 但是李领起对其“轮番轰炸”：“人的习惯是会改变的 ， 你把菜品自身表达得更加完整 ， 肯定有很多人喜欢 。 ”
项目落地后 ， 李领起就和小伙伴们扮成食客去店里“喷空” ， 顺便“偷听”其他桌儿的对话 ， “听到来店的客人用最普通的词汇夸赞这个品牌 ， 里面还有我们策划的内容 ， 那种价值感非常非常高 。 ”
他口中的“顺利” ， 其实来源于对餐饮行业的热爱——沉浸于好作品带来的高价值感中 ， 自然感觉不到苦与累 ， 剩下的只有幸福感 。
李领起对食物的执着 ， 大概是来源于年幼时母亲的菜园子 。 “说来也奇怪 ， 邻居家种的菜长势都不怎么好 ， 但是妈妈种的黄瓜、西红柿、辣椒都长得非常漂亮 。 ”每天身处于田园之中 ， 对瓜果蔬菜就形成了一种天然的亲切感 。
这种对食物的敏感一直持续到大学时期 。 “大学在学校做设计时 ， 很多人挑的化妆品、服装之类的 ， 就我自己挑了个橘子 。 ”说起创业之初 ， 李领起忍俊不禁 。
走出校门后 ， 他就开始专注于食物造型钻研 ， 从食物的做法、食材的运用 ， 到食物背后的历史底蕴 ， 再到餐具搭配、桌椅布局、灯光色温……都仔仔细细研究个遍 。
希望“没有性格”的郑州更加“放纵”些
对食物的认识 ， 也是在不断地研究推敲中得来的 ， 李领起认为 ， 一个地方的美食跟地域性格是分不开的 。 提起郑州的性格 ， 他讲到一个小故事 。
“我一个朋友 ， 特别文艺且敏感的一个人 ， 几年前他来郑州下车第一句话就是 ， 这个城市太没有性格了 。 ”
“但是谁说没有性格就是一件特别不好的事情？”李领起反问道 。
他认为 ， 郑州的没有性格 ， 反倒是一种性格 ， “郑州地处中原 ， 酸甜苦辣咸任何一种口味都有它生存的空间 ， 多元和包容就是郑州的性格 ， 我选择郑州也是这个原因 ， 多元和包容就意味着市场空间更大 ， 可能性也更多 。 ”
对于这座生活了9年的城市 ， 李领起也有不一样的期许：“总是希望郑州能再放纵一些 ， 不要不敢尝试新事物 。 只有这个城市放纵了 ， 我们才有可能做更多有趣的事情 。 ”
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