烹饪|牛排怎样做才能又滑又嫩，教你10分钟，做出鲜嫩多汁的西冷牛排
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煎牛排其实不需要太复杂的调料 ， 纯煎就可以 。烹饪方法非常简单 ， 10分钟就可以做好 ， 配上原料100%源自牛奶的“安佳原味黄油” ， 让牛排更具香气 。传统观念中 ， 很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排 。这个做法其实是错的 ， 因为黄油的熔点低 ， 这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理 。正确的做法应该先倒入橄榄油热底 ， 再开始煎牛排 ， 在牛排上面放黄油 ， 利用热传导 ， 让黄油在牛排上融化 ， 这样黄油才能够浸润牛肉的纹理 ， 让牛排更香更美味！
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香煎牛排的用料
原切西冷牛排（2厘米厚）1块 ， 安佳黄油1片 ， 橄榄油少许 ， 蒜5瓣 ， 百里香1小把 ， 盐少许 ， 黑胡椒少许 。
烹饪步骤
步骤1
提前准备好牛排（2厘米厚） ， 安佳黄油 ， 大蒜 ， 百里香 ， 橄榄油 ， 盐 ， 黑胡椒 。百里香没有可以不用 。牛排要提前从冰箱中拿出解冻 ， 一定要让牛肉恢复到室温 ， 再进行烹饪 。
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步骤2
牛排表面不能留有太多的水 ， 要用厨房纸巾吸干多余的水分 。
【烹饪|牛排怎样做才能又滑又嫩，教你10分钟，做出鲜嫩多汁的西冷牛排】
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步骤3
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上 。正反两面都要撒上 。
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步骤4
给牛排做个按摩 ， 让调料更好的渗入到肉中 ， 然后腌渍20分钟 。
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步骤5
趁牛排腌渍的时间 ， 来处理一下其他食材 ， 大蒜不用剥皮 ， 直接按裂就可以了 。
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步骤6
切一片安佳黄油备用 ， 黄油要提前从冰箱中取出 ， 恢复到室温 ， 不然 ， 刚从冰箱中取出是切不动的 。安佳黄油的原料100%源自牛奶 ， 乳脂含量达82.9% ， 非常适合用来煎牛排！
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步骤7
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油 ， 大火将橄榄油烧热至微微冒青烟 。传统观念中 ， 很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排 。这个做法其实是错的 ， 因为黄油的熔点低 ， 这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理 。正确的做法应该先倒入橄榄油热底 ， 再开始煎牛排 ， 在牛排上放黄油 。
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步骤8
烧至橄榄油微微冒青烟后 ， 放入牛排 。
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