烹饪|秋风乍起的日子，你的餐桌上还缺一个热气腾腾的茄子粉丝煲
哈喽 ， 大家好！我是福宝爸爸 。
秋风起 ， 天转凉 ， 今天咱们做一个茄子粉丝煲 ， 美味下饭又暖身 。
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首先呢 ， 咱们先准备一小把龙口粉丝 ， 用温水泡软 。
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圆茄子一只 ， 去皮 ， 切成宽条 。
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生姜切末 ， 大蒜切末 ， 小葱切葱花 。
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再准备一个碗汁 ， 碗中放入三勺生抽 ， 两勺蚝油 ， 两勺陈醋 ， 半勺老抽 ， 半勺白糖 ， 少许的鸡精 ， 一勺玉米淀粉 ， 一大勺清水 ， 搅拌均匀备用 。
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起锅下宽油 ， 油温6成热 ， 下茄子炸2分钟 ， 要注意油温不能太低 ， 油温低了 ， 茄子会吸油 。炸至茄子表面微黄 ， 捞出沥油备用 。
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锅中留底油 ， 下姜蒜末爆香 ， 加入半勺郫县豆瓣炒出红油 ，
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【烹饪|秋风乍起的日子，你的餐桌上还缺一个热气腾腾的茄子粉丝煲】下入炸好的茄子 ， 翻炒一下 ， 倒入我们调好的碗汁 ， 大火翻炒均匀 。
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接下来 ， 我们准备一个小砂锅 ， 砂锅底部刷一层油 ， 放入我们泡软的粉丝 。刷油的目的是为了防止粉丝粘锅 。
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将炒好的茄子盛放在粉丝上 ， 再加半碗清水 ，
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盖上锅盖大火烧开 ， 转小火焖煮5分钟 。
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时间一到 ， 打开锅盖 ， 撒上葱花 ， 即可上菜 。
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美味又下饭的茄子粉丝煲就做好了 ， 你学会了吗？
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