烹饪|正宗回锅肉做法秘籍 麻辣鲜香回味无穷超级下饭
1 半斤猪后臀尖 ， 洗净 ， 用凉水下锅 。
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2加入姜片 ， 干花椒 ， 小葱和料酒一起煮 。
3煮到八九成熟 ， 将猪肉切2-3毫米左右的薄片 。
【烹饪|正宗回锅肉做法秘籍 麻辣鲜香回味无穷超级下饭】
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4将100克的青蒜苗切条100克的青红椒切片儿 。
5先将猪肉下油锅里面炒香 ， 加入30克的豆瓣酱 ， 20克的水 ， 少许豆豉炒出颜色 。
6然后加入尖椒 ， 甜面酱 ， 蒜苗 。
7加入5克的白糖 ， 8克的酱油 混合炒香即可出锅 。
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划重点：
1猪肉改刀厚度2-3毫米 ， 为打卷口感好 。
2爆炒肉时油不宜过多 ， 否则肉的水分会被榨干就会柴 。
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