烹饪|百吃不厌的带鱼做法，简单又美味，开胃又下饭，一碗米饭不够吃
带鱼是我们日常生活中最常见也是最常吃的 。 带鱼的肉质很嫩 ， 鱼刺整齐 ， 深受大家喜爱 。 从小到大吃的次数最多的就是带鱼 ， 但小时候因为家中经济一般 ， 所以只有逢年过节才能吃上一回妈妈做的焖带鱼 。 如今 ， 交通物流发达 ， 带鱼的价格也实惠 ， 带鱼已经是我家餐桌上的常客了 。
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带鱼的家常做法很多 ， 红烧、清蒸、干炸、香煎是最为常见的烹调方式 。 吃了40年带鱼 ， 今天第一次这样做 ， 香辣下饭 ， 做法简单 ， 百吃不厌！今天做的是香辣焖带鱼 ， 不但颜色漂亮 ， 而且辣味刚刚好 ， 特别开胃 ， 上小学的儿子一人就吃了半盘 。
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常吃带鱼好处多 。 众所周知 ， 带鱼属于深海鱼 ， 营养价值很高 ， 尤其是蛋白质含量很高 ， 老少皆宜 。 一般鱼类的脂肪含量都不高 ， 所以多吃带鱼也不用担心长肉 。
带鱼的制作方法多种多样 ， 但都简单快手 。 今天做的这个香辣带鱼只用了20分钟左右就做好了 。 没有经过炸制 ， 也没裹淀粉 ， 而是采用的煎的方式 ， 更少油也很好定型 。
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【香辣焖带鱼】
所需食材：
带鱼400克 ， 郫县豆瓣酱3勺 ， 盐2克 ， 生抽2勺 ， 黄酒2勺 ， 鸡精1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖半勺 ， 醋1勺 ， 葱姜蒜末适量
做法：
1.准备好食材 。 带鱼选用的中段带鱼 ， 省去了收拾的过程 ， 所以省时省事 。 只需要将带鱼切成长短合适的小段 ， 每段带鱼两面都拉花刀 ， 注意不要拉透 。
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2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分 。 然后平底锅中放入适量的食用油 ， 油热后放入带鱼段煎 。 不要频繁翻面 ， 一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄 。
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3.煎好的带鱼段盛出备用 。
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4.平底锅中留些底油烧热 ， 放入葱姜蒜末煸香 。
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5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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6.锅中加入2碗热水 ， 烧开 。
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7.倒入盐2克 ， 生抽2勺 ， 黄酒2勺 ， 鸡精1勺 ， 蚝油1勺 。
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8.转中小火 ， 放入煎好的带鱼段 。
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9.炖6分钟左右 ， 收汁出锅 。
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【烹饪|百吃不厌的带鱼做法，简单又美味，开胃又下饭，一碗米饭不够吃】
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