且食且美|素雅凉菜（10）凉拌香芹叶
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此菜选用香芹的叶子做主料 ， 成菜口味清香 ， 成本低
01
原料
香芹叶 400 克 ， 黄豆嘴 50 克 。
02
调料
A 料（干辣椒 5 克 ， 姜末、蒜末、葱末各 8 克） ， 芝麻油 10 克 ， 色拉油 20 克 ， 盐 4 克 ， 白糖、鸡粉各 5 克 。
【且食且美|素雅凉菜（10）凉拌香芹叶】03
制作
1. 香芹叶入沸水中大火焯透 ， 捞出冲凉 ， 挤干水分 ， 切长 1 厘米的段；黄豆嘴入沸水中大火煮熟 ， 捞出放凉 。 2. 色拉油烧到七成热 ， 出锅浇入 A 料中激发出香味 ， 再倒入剩余调料拌匀 ， 再放入黄豆嘴和香芹叶混合均匀 ， 装盘即可 。
04
关键
色拉油烧到七成热
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