且食且美|素雅凉菜（9）嫩茴香苗凉拌黄河口虾皮
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此菜利用嫩茴香苗与黄河口虾皮两种家常原料相结合 ， 一改往常“虾皮与小葱配伍”或“茴香苗与豆类结合”的做法 ， 制作简单、口味好、效果佳、实用性强 。
01
原料
嫩茴香苗 150 克 ， 黄河口虾皮 30 克 ， 红尖椒 2 克 。
02
调料
盐、美极鲜味汁、芝麻油各 3 克 ， 白糖 2 克 。
03
制作
1. 将茴香苗洗净 ， 控干水分 ， 切成 1 厘米长的段 。 2. 红尖椒改刀切末 。 把虾皮洗净 ， 与嫩茴香苗和红尖椒末混合 ， 再加入所有调味料拌匀 ， 装盘即可 。
04
关键
【且食且美|素雅凉菜（9）嫩茴香苗凉拌黄河口虾皮】黄河口虾皮为东营市的地方特产 ， 具有色白、干香、不咸的特点 ， 不同于其他地区产的虾皮 。 其他地区的虾皮如含盐量较高 ， 可以先用水浸泡 5 分钟 ， 再过油炸干后进行拌制 ， 效果也不错 。
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