开启了另一扇窗户|干腊梅很早便是膳食香料，被遗忘的它以麻辣配方清流重现人们视野
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干腊梅 ， 一般指的是腊梅属落叶灌木的花朵干制后所得 ， 这种花朵一般都带有龙脑、樟脑、蒎烯等挥发性芳香成分 ， 早在唐代后期 ， 便已经被作为一种茶饮使用 。 元代后期后期便有酒肆将它入膳 ， 用于制作一些鱼鲜 ， 以增强独特的风味 ， 在明朝的著名著作《本草纲目》之中便有相关记载 。
干腊梅的香气比较轻盈 ， 味觉上带有甘甜 ， 回口带有细微的苦涩 ， 在入膳之中得到了广泛的认可 ， 在明代后期 ， 以它搭配鱼鲜、鸡肉等的菜肴便有十数种之多 ， 可是到了清代 ， 权贵阶级的口味变化 ， 以干腊梅入膳的菜肴渐渐没落 ， 干腊梅作为一种香料也逐渐淡出了人们的视野 ， 只是在少数特色食府之中有所呈现 。
到了近些年 ， 干腊梅更多的时以茶饮或者是中药的身份出现 ， 但是这并代表这它人们对于它曾经香料的身份的遗忘 ， 于是出现如干腊梅牛肉、干腊梅蒸糕、干腊梅豆腐等特殊菜肴 。 在人们传统的影响之中 ， 干腊梅只能用于一些较为清淡的菜肴 ， 但是有些师傅则发现 ， 原来在传统的川辣口味之中 ， 也有它的用武之地 。
【开启了另一扇窗户|干腊梅很早便是膳食香料，被遗忘的它以麻辣配方清流重现人们视野】原来干腊梅与香料灵香草有着一种特殊的联动 ， 灵香草香味虽然算比较清新但是它的香气较浓郁 ， 在加入了干腊梅之后便会对出一种特色的清新香气 ， 可以很好的突出灵香草的特性 。 在麻辣的香料配方之中 ， 灵香草是一种十分常用于佐料位置的香料 ， 因此也给了干腊梅加入麻辣香料配方复合使用的空间 。 除此之外 ， 干腊梅和藤椒也有不错的混搭效果 ， 而藤椒口味的香料配方 ， 也是近些年来热度较高的方向 ， 这让干腊梅作为一种香料的身份被人们所重拾 ， 也成为香料爱好者们另外一个研究的话题 。
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