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星级酒店行政总厨老字号品牌厨师长网红餐厅厨师…都来参加这个比赛了

星级酒店行政总厨老字号品牌厨师长网红餐厅厨师…都来参加这个比赛了
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今天（10月10日）上午 ， 2020年第六届“潍坊杯”浦东新区餐饮行业职工技能竞赛举行闭幕式暨颁奖仪式 。 本次赛事以“美味一人食光盘不浪费”为主题 ， 一批优秀的浦东餐饮企业在比赛中获得奖项 。
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【星级酒店行政总厨老字号品牌厨师长网红餐厅厨师…都来参加这个比赛了】参加本次竞赛的有星级酒店的行政总厨、餐饮连锁巨头的菜品研发主管 ， 也有老字号品牌的厨师长、新晋网红餐厅的年轻厨师 。 在三天竞赛日期间 ， 参赛企业设计并制作主厨推荐套餐 ， 同步上线美团订餐平台 ， 通过外送工作餐的形式进行比拼 。 最后 ， 东方航空食品、旺池川萃、新粤珍轩酒楼、浦东假日酒店等企业获得团体奖项；望湘园小雅、中油阳光等企业相关负责人获得“餐饮能手奖”个人奖项 。
望湘园总厨任军辉告诉小布：“我们一直是做湘菜的 ， 比较偏向于辣的味道 ， 这次因为在上海参赛 ， 我们为了让广大的顾客都可以适应 ， 我们的菜要比之前做得清淡一点 ， 不管是哪里的人都可以食用 。 在量的方面我们这次就是满足一个人吃 ， 菜量控制比较好 ， 客人的反馈也是不错的 。 ”
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今年上半年 ， 在新冠疫情对餐饮行业的巨大冲击下 ， 外卖经济迅速崛起 。 然而 ， 因为不合口味、主食分量大等原因 ， 外卖引起的浪费粮食现象十分普遍 。 本次比赛改变了以往现场制作精致宴席菜品的竞赛方式 ， 转而结合疫情防控实际 ， 聚焦外卖工作餐 ， 帮助大中型餐饮企业引流赋能 。 同时邀请千名职工代表和食客进行打分 ， 直接反映出浦东市民对餐饮菜品的喜好风向 ， 为浦东餐饮企业未来研发方向提供了第一手数据参考 。
浦东新区潍坊新村街道总工会专职副主席张海丽表示：“比赛的反响很好 ， 我们也决定以后要多创新比赛形式 ， 多创新符合我们职工需求的一些模式 ， 来满足更多的职工需求 ， 帮助商家提振信心 。 ”
文字：刘晓欢
摄影：瞿黎春
编辑：朱少昱


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