菲儿食堂|10月碰到此海鱼，我从不手软，肉嫩刺少营养高，老渔民最爱吃！文/菲儿哈喽

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【菲儿食堂|10月碰到此海鱼，我从不手软，肉嫩刺少营养高，老渔民最爱吃！】

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文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：10月碰到此海鱼，我从不手软，肉嫩刺少营养高，老渔民最爱吃！
这几天，全国普通降温，天气越来越凉了，能过了一夏天的能量消耗，现在正在补充营养的好时节。前两天从市场上买回来一条马鱼面，可能大家很少听说过马鱼面，听的比较多的是鲤鱼，鲫鱼一类的常见的鱼类。

马面鱼呢，俗称“剥皮鱼”是一种含有丰富蛋白质的鱼类，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种上好的营养食品。更让人意想不到的是，它无腥味，或者是说腥味极少，并且非常适合小孩子吃因为它除了一根大骨头以外全身没有小鱼刺所以，我们家有老人又有小孩，我们就经常给做种鱼，据说这也是老渔民最爱吃的一种鱼。
它的做法也非常简单好学，可以清蒸红烧或者糖醋这次做了红烧口味的，非常的好吃，我把方法写下面，想学的朋友们，可以收藏起来，做的时候再回头来看。

准备食材:马面鱼，食用油，姜片，生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，老抽，小红辣椒，香菜，葱，姜，蒜，八角，香叶。
操作步骤：
1、马面鱼先去皮，再清理干净，然后在鱼的两面分别划两刀。（马面鱼和其他品种鱼不一样，它没有鱼鳞，有一层厚厚的皮，吃的时候需要去掉，我买的时候，老板帮忙给收拾好了。）

2、锅中烧油，放点姜片，防止粘锅，油热放马面鱼煎至两面金黄。

3、另起一锅，放入葱，姜，蒜，八角，香叶炒香，然后放入煎好的马面鱼，放入，生抽，蚝油，料酒，白糖，少许盐调味。加适量的热水没过鱼，倒点老抽上下色，盖上锅盖慢炖就行了。

4、汤汁快收干的时候就可以出锅了。

7、把鱼盛出盘里，放点红辣椒段和香味菜点缀一下，这样看越来会更增加人们的食欲。

炖鱼的中途大家可以适当的翻一下鱼身，以便均匀入味。红烧马面鱼的做法简单好学，且味道非常的好，是平时大排档的热点名菜呢，非常适合下酒菜，而且还是一道非常棒的下饭菜呢。最后跟大家科普一下，为啥马面鱼要去皮才能烹饪。因为马面鱼的皮非常的粗糙并且如砂纸一样硬。只有去了皮，才能烹饪哦，这也是“剥皮鱼”这一名字的由来呢。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！
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