娱乐心汤|大酱汤里元气满满 喝上一口全身舒坦，治愈长假综合症就靠它了！
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“十一”八天长假过去 ， 人已经开始在格子间上班 ， 但是心还在蓝天白天青山绿水间飘荡 。 虽然名义上是休息八天 ， 谁又不是把日程安排得满满的 ， 一定要把今年失去的时间夺回来呢？八天时间 ， 地方没少去 ， 朋友没少见 ， 酒也没少喝 。 本来就秋燥上身 ， 又赶上寒露丝丝的凉意 。 内热外寒双面夹击 ， 只有一碗味美开胃 ， 喝下去又浑身舒坦的韩式大酱汤 ， 才是最好的解药 。 据说 ， 韩式大酱汤中的大酱 ， 含有一种特别的酶 ， 解酒作用非常好 。 一句话 ， 长假综合症 ， 交给这碗大酱汤来解决吧 。
【娱乐心汤|大酱汤里元气满满 喝上一口全身舒坦，治愈长假综合症就靠它了！】
在韩国 ， 大酱汤有国民汤品的美名 。 在中国 ， 肉食爱好者们恨不得顿顿不了的韩式烤肉 ， 在韩国可是很奢侈的享受 。 在平常老百姓家里 ， 一盘泡菜 ， 几样小菜 ， 加上米饭就能填饱肚子 。 秋冬季节 ， 韩国人还会加上一碗大酱汤 ， 热乎乎地喝下肚 ， 胃里和心里都是暖暖的 。 韩国人喜欢喝大酱汤 ， 不仅是因为生活习惯 ， 更因为大酱汤本身不仅美味可口 ， 营养丰富 ， 而且不需要长时间的炖煮就能非常入味 。 大酱汤还非常随性 ， 既可以做成豆腐蔬菜汤 ， 也可以根据自己的口味加入牛肉 ， 五花肉或者海鲜 ， 味道会更加鲜美 。
大酱汤的美味 ， 源自韩式大酱 。 这种浅棕色的酱料 ， 是我家常备的调料之一 ， 和北京的大酱 ， 甜面酱和四川的豆瓣酱成为并肩作战的豆酱好兄弟 。 据说 ， 这种由黄豆天然发酵而成的大酱 ， 富含优质蛋白和氨基酸 ， 经常食用可以增强自身免疫力 ， 还有美白皮肤的功效 ， 怪不得男女老少都爱喝这一口 。 豆子做的酱 ， 本身就细腻酥软 ， 放在汤里就融化地无影无踪 ， 但是此处无形胜有形 ， 大酱的细小颗粒就这样不动声色地把一整锅汤染了颜色 ， 还把美味传达到各种食材们的每一个细胞 ， 让整锅汤毫无争议地做了大酱的红颜知己 。
有了好的大酱 ， 还要有好的配菜 ， 汤才能够味儿 。 大酱汤里最不可缺少的搭档就是豆腐了 ， 可能是同出一门 ， 所以更加心心相惜 ， 大酱和豆腐一见面就会发生“化学”反应 ， 是能让美味和营养都翻倍的那一种 。 除了牛肉和五花肉之外 ， 韩国大酱汤里面用的比较多的食材 ， 还有西葫芦 ， 大白菜 ， 蘑菇 ， 土豆 ， 洋葱等等 ， 吃着都非常顺口 。
在制作大酱汤的时候 ， 还有一个秘诀 ， 不把大酱直接投入汤中 ， 而是在下锅之前 ， 先用两大勺大酱把西葫芦 ， 土豆和白菜腌制一下 。 锅里放入清水煮沸 ， 然后放腌好的酱菜放进去继续炖煮 ， 再放入豆腐 ， 豆芽 ， 五花肉或者牛肉片 ， 青红椒 ， 葱花 ， 喜欢海鲜味道可以加入虾和贝类 ， 或者直接加一些虾酱 ， 开中小火咕嘟一会儿 ， 就可以出锅了 。
在韩国有句老话：“每天一碗大酱汤 ， 不用大夫开药方” 。 作为韩国餐桌上的传统汤菜 ， 饭前喝暖胃 ， 饭后喝舒坦 ， 一边吃饭一边喝则有滋有味 。 微微凉的秋夜里 ， 喝碗大酱汤 ， 一起来治愈又燥又乏的长假综合症 。
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