烹饪|新鲜菜肴每日推荐，23种口味，做法详细分享，一起学做盘中美味( 三 )
扇贝粉丝
本文插图
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法步骤：
1.将扇贝洗净 ， 粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2.把粉丝盘在扇贝里 。 蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 。
3.把调料调成汁淋在粉丝上 。 开水入锅蒸八分钟取出 。
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用 。 放上香葱和红椒末更美观 。
嫩炸牛肉
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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法步骤：1.将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水 。
2.洗好的牛肉挤干水分 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。 再加入淀粉抓匀 。
3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 。
4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出 。
5.撒上孜然芝麻即可食用 。
蚝油芦笋牛肉
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食材：牛肉250g ， 芦笋250g ， 蚝油1大勺 ， 料酒1勺 ， 鸡粉半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 淀粉1勺 ， 芝麻油1大勺 ， 姜过多 ， 糖半勺 ， 食用油过量
做法：
1、牛肉洗清洁 ， 切片备用；芦笋洗净切成斜段 ， 姜切成丝 。
2、牛肉中介入蚝油、胡椒粉、淀粉、香油、料酒、姜丝搅拌匀称后 ， 腌制1小时 。
3、锅中放水 ， 水烧开后放入芦笋焯水捞出 ， 接着再放入凉开水浸泡 ， 捞出控干水分 。
4、锅中放入油 ， 油热后放入牛肉 ， 大火快炒 ， 直至牛肉稍微变色后放入芦笋 ， 接着放入少量糖、鸡粉与盐 ， 翻炒匀称便可以了 。
米椒爆蹄筋
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配料：猪蹄筋350克、辣椒(红、尖)20克、辣椒(青、尖)20克、盐5克、味精2克、白砂糖2克、蚝油5克、辣椒油15克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、植物油30克
【烹饪|新鲜菜肴每日推荐，23种口味，做法详细分享，一起学做盘中美味】做法：1.蹄筋煮熟切成段；
2.米椒（辣椒）、绿尖椒顶刀切段 ， 备用；
3.炒锅下植物油烧热 ， 用葱、姜、蒜爆香 ， 放入米椒、蹄筋以及所有调料翻炒 ， 出锅时 ， 淋红油即成 。
啤酒鸭
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食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法1.鸭肉洗净 ， 切成中等大小的块便于入味 ， 过于肥厚的鸭皮剔下来 。 鸭肉放入碗里 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 姜片 ， 葱段 ， 腌制20分钟 。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。 小火用铲子按压 ， 慢慢逼出鸭油 。
3.待鸭皮两面变金黄时 ， 很多鸭油都出来了 ， 盛出鸭皮 。 鸭油里倒入干辣椒 ， 花椒炒香 。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。 倒入老抽翻炒上色 。 倒入一瓶啤酒 ， 没过鸭肉 ， 中小火慢慢烧 。 慢慢收汁 ， 倒入青椒翻炒即可 。
粉丝牛肉煲
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用料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
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