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烹饪|不加肉也下饭的菜谱，分享10道做法，省钱又好吃( 四 )


步骤8.开大火翻炒均匀即可 。
第六道：酱汁日本豆腐
所需材料：日本豆腐4条 ， 淀粉1勺 ， 生抽2勺 ， 白糖半勺 ， 耗油1勺 ， 老抽半勺 ， 料酒1勺 ， 陈醋半勺 ， 葱花适量 ， 蒜5瓣 。
步骤1.日本豆腐切成厚块 ， 裹上淀粉
步骤2.锅内热油 ， 小火煎日本豆腐 ， 煎至两面金黄盛出放到盘里备用 。
步骤3.葱 ， 蒜切碎备用 。
步骤4.把生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 陈醋半勺 ， 白糖半勺 ， 淀粉1勺 ， 半碗水调成汁备用 。
步骤5.起锅热油 ， 把葱花 ， 蒜末爆香 。
步骤6.倒入调好的汤汁熬到黏稠 。
步骤7.倒入煎好的日本豆腐 ， 翻几下 ， 注别太使劲 ， 怕豆腐碎 。
步骤8.汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅 ， 倒入盘里 ， 撒点葱花即可 。
第七道：五香小土豆
所需材料：小土豆很多个 ， 辣椒面2勺 ， 葱花适量 ， 盐适量 ， 生抽1勺 ， 大蒜2瓣 ， 花椒粉适量 ， 耗油1勺 。
步骤1.小土豆洗干净煮熟 。
步骤2.熟了后剥掉皮 ， 起锅小火煎 ， 撒盐 ， 不然等下不入味 。
步骤3.两面金黄撒五香辣椒粉 ， 放生抽 ， 花椒粉 ， 耗油（可加可不加）
步骤4.翻炒一会儿 ， 撒葱花出锅 。
第八道：鱼香茄子
所需材料：长茄子1个 ， 小米辣3个 ， 葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 淀粉适量 ， 豆瓣酱适量 。
步骤1.茄子洗干净切条备用；小米椒、小葱切丁备用 。
步骤2.再来调一个料汁 ， 2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水 。 搅拌均匀备用 。 步骤3.锅中倒30g油 ， 放入茄子炒5分钟 ， 茄子炒出油 ， 炒软后 ， 盛出备用 。
步骤4.锅中倒8g油 ， 放蒜末 ， 1勺豆瓣酱 ， 炒出香味 。
步骤5.放入茄子炒1分钟 。 倒入调好的料汁 。
步骤6.撒上小米椒 ， 葱花 ， 就可以出锅了 。
步骤7.茄子不用油炸 ， 倒油慢炒就会变软 ， 配上蒜香味 ， 酱香味 ， 后味还有些辣味 ， 软糯下饭一点也不油腻 。
第九道：狼牙土豆
所需材料：土豆2个 ， 葱花蒜末适量 ， 辣椒粉花椒粉适量 ， 孜然粒1勺 ， 熟芝麻1勺 ， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 耗油半勺 ， 盐适量 。
步骤1.土豆去皮后切成厚一点的片 ， 再波浪刀切成条
步骤2.泡水 ， 洗去一些淀粉后控干水份 ， 蒜和葱切末 。
步骤3.锅中少油 ， 放入土豆条 ， 中小火慢煎至微微金黄 。
步骤4.加上面的调料（辣椒粉、花椒粉、孜然粒、熟芝麻、生抽、醋、耗油半勺、盐）炒匀即可 ， 按个人口味适当调整 。
第十道：鱼香杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇中等大小四个 ， 胡萝卜1/3根 ， 木耳泡发后一小把 ， 剁椒半勺 ， 郫县豆瓣酱半勺 ， 姜一块 ， 大蒜两瓣 ， 米醋一勺 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 耗油半勺 ， 糖1勺 ， 水淀粉适量 。
步骤1.中等大小杏鲍菇洗净 ， 胡萝卜切丝 ， 木耳切丝 ， 蒜姜切末 。
步骤2.杏鲍菇用手撕成丝 。
步骤3.不粘锅无油无水 ， 放入杏鲍菇丝 ， 中火翻炒 ， 勤翻翻 ， 主要目的炒出水分 。
步骤4.几分钟后 ， 杏鲍菇变软出水 ， 开大火 ， 煸干杏鲍菇的水份 ， 盛出备用 。
步骤5.调一碗料汁 ， 一勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺白糖 ， 半勺耗油 ， 半勺老抽 ， 一勺水淀粉搅匀备用 。
步骤6.热锅凉油 ， 下蒜姜爆香 ， 下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油 ， 下胡萝卜丝炒一分左右 ， 胡萝卜变软 。
步骤7.倒入杏鲍菇和木耳 ， 翻炒均匀 ， 马上倒入调好的料汁 ， 翻炒几下就好了 。


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