吃货|素食带给你的18个惊喜( 二 )
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益寿延年
根据营养学家研究 ， 素食者比非素食者更能长命 。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人 ， 都是原始的素食主义民族 ， 平均寿命极高 。令人称羡 。佛教的僧、基督教复临安息日会教友 ， 也因素食而享高寿 。
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减少血管疾病的发生
因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质 ， 因此素食可减少血管疾病的发生 。最近美国公布的一个研究报告证实 ， 堵塞的冠状动脉 ， 可以通过素食、运动(运动食品)、服药和减少精神压力(压力食品)等综合措施重新通畅 ， 而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的 。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者 ， 则出现了冠状病重度再发 。
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有效保护心脏
保持一个健康的心脏（每天至少8份水果和蔬菜）哈佛大学的研究员用了14年时间 ， 跟踪记录了11万人的健康习惯 ， 结果显示 ， 人们摄入的水果和蔬菜越多 ， 患上心脏疾病的几率越小 。特别指出 ， 平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人 ， 比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率 。
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远离糖尿病
远离糖尿病（每天2-3份全谷物）世界卫生组织预计 ， 2030年糖尿病将成为第七大主要死亡原因 。幸运的是 ， 根据哈佛公共卫生学院的研究 ， 乙型糖尿病是完全可以预防的 ， 只要你吃得正确 ， 就可以在某种程度上远离糖尿病 。2007年的一项大型研究中 ， 研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性 ， 发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30% 。
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控制高血压
控制高血压（多吃水果和蔬菜就可以）很多研究 ， 包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明 ， 多吃水果和蔬菜可以降低血压 。大约三分之一的美国成年人患有高血压 ， 这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风——美国两大主要死亡原因 。
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减少患癌症机会
研究报告指出 ， 肉类在烧烤时会产生一种化学物质（Melnylcholan threne）, 是严重的致癌物 ， 试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上 ， 会导致骨癌、血癌、胃癌等 。值得吾人特别注意的是 ， 癌种子最易于繁殖的对象 ， 正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者 。
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如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品 ， 血液成了酸性 ， 正是癌细胞的温床 ， 癌细胞得以大肆繁殖 。反之 ， 如将血液的酸性予以控制 ， 多吃蔬菜、水果 ， 造成碱性血液 ， 则癌细胞因营养失调不易繁殖 ， 可达到抑制扩散转移的目的 。这时候 ， 再加以适当的药物治疗 ， 癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭 。
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