mars新鲜好去处|编辑之选｜下午4点，来秦淮河畔西雅图老车站，饮啡吃肉醉酒( 二 )
m：吧台是酒吧的灵魂 ， 背后那一排红色网格酒柜有何特别之处吗？
D：当我第一眼在美国看到这排醒目的红色储物柜时 ， 就知道它将会是GOSPEL的C位 。 特别凑巧 ， 当把所有柜子组装起来 ， 刚好铺满了整面墙 ， 一个不剩 。 同时我觉得酒吧是非常需要暧昧的灯光 ， 能挑逗起大家喝酒的兴致 ， 所以从这个酒柜里发射出淡淡的光 ， 把酒都浮现到你眼前来 。
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m：从“老车站”背面出来 ， GOSPEL 一秒切换到“户外”模式 ，“户外”是您的兴趣所在吗？
D：我们这群玩美式复古的人 ， 到了一定年纪 ， 慢慢都想抛掉身上厚重的工装、牛仔裤 ， 换上轻便的衣服 ， 到大自然去放松 ， 去感受 ， 我觉得这是一个过程 ， 也是一个轮回 ， 所以 GOSPEL 的室外部分就是我的户外理想 ， 跟传统户外不同 ， 我玩的是“美学户外” ， 桌子、炉具、灯具等 ， 都是非常漂亮的 。 整个露台的亮点 ， 是放在中间的房车AIRSTREAM ， 翻译过来叫“清风” ，是美国50年代的经典户外铁皮房车 ， 连我自己都很想拥有一辆！我按照60年代留下来的图纸 ， 让工厂仿制出一辆新的 ， 作为调制鸡尾酒的厨房 。
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喝一杯以美国老车站命名的酒
如果你细心留意屋顶的站台标牌 ， 会发现每一个编号对应着一个老站名 ， GOSPEL 的鸡尾酒单就用了这里的站台名和数字做名字 ， 调酒师凭自己的感觉 ， 去创作出一款他认为最接近的鸡尾酒 。 温馨提示 ， 即使叫不出站台名 ， 只要记住今晚想喝一杯 26 号或者 35 号还是 38 号 ， 就可以了 。
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m：请给大家推荐 GOSPEL 三款最值得一试的鸡尾酒？
D：调酒师最爱 26 号 LATONA “站台” ， 用菠萝的废弃部分经过秘方发酵制成菠萝醋调制而成 ， 好喝又环保 。
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客人点单最多35号 W.MARGINAL “站台” ， 白葡萄酒和榛果的融合 ， 清新爽口 ， 简单但值得回味 。
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适合女生的 38 号 15TH SOUTH “站台” ， 朗姆酒、荔枝、柚子、柠檬和桂花的组合 ， 比热恋还要甜 。
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m：一门之隔的颖粤为 GOSPEL 供应配好酒的好肉 ， 不妨以刚才三款酒为例 ， 推荐三道最对味的下酒菜？
D：我特别喜欢他们家的烧腊 ， 金牌乳鸽、烧鸡、烧腊拼盘 ， 跟 GOSPEL 的鸡尾酒是绝配 。
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m：出于什么想法和契机跟颖粤和 UNiUNi 合作呢？
D：大家过去喝酒都是吃火腿、鸡翅之类的 ， 但我更希望做一次大胆的尝试 ， 把粤菜的下酒菜引进来 ， 一边喝鸡尾酒 ， 一边吃烧鸡烧腊 ， 所以找到了在广州路开店的颖粤 。 而我还特别欣赏颖粤有吸引年轻人的特色 ， 做的是传统粤菜 ， 又不缺创意在里头 。 主张年轻的 GOSPEL 跟颖粤的理念其实是一致的；UNiUNi 就更不必说了 ， 几乎是南京最好的咖啡店 。
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