美食料|请不要迷信他？，葡萄酒的挂杯
【美食料|请不要迷信他？，葡萄酒的挂杯】葡萄酒的挂杯现象与葡萄酒的品质有关么？实际上是没有什么直接关系的 。 科学表明 ， 挂杯明显的葡萄酒酒液往往含有更多的酒精、糖分、甘油等物质 。 那些酒精含量较高、糖分含量较高、酒体较为厚重的酒液会较为容易形成长长的“泪痕” 。
挂杯现象的形成其实是液珠的重力作用与液体表面张力的共同作用下产生的 ， 挂杯既不能说说明一款葡萄酒的品质好坏 ， 也不会影响品鉴者口感 ， 更多的是为透明剔透的水晶杯增添了额外的神秘美感 。
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实际上 ， 几乎所有的葡萄酒都会产生挂杯现象 。 那些酒液在杯壁上流速慢的会形成较长的痕迹 ， 被人们称之为长挂杯；那些酒液在杯壁上流速快的会形成相对较短的痕迹 ， 被人们称之为短挂杯 。 这些葡萄酒的“眼泪” ， 虽然与葡萄酒品质无直接关系 ， 却常常为品酒之人提供美好的视觉享受！
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