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螃蟹|99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？


螃蟹|99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？
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作者：正解局
本文授权转载自：正解局（微信ID：zhengjieclub）
“
谁又愿意承认 ， 自己高价买了“赝品”呢？
”
前两天 ， 阳澄湖大闸蟹开捕 。
阳澄湖大闸蟹有“天下第一鲜”的美称 ， 自然吸引了无数人疯狂追捧 。
早在2007年 ， 贵州都市报有个新闻报道 ， 在当地一家阳澄湖大闸蟹专卖店 ， 展示有两只“阳澄湖蟹王” ， 每只标价1800元 。
而同一年 ， 贵阳城镇经济单位职工年平均工资才21110元 。
也就是 ， 一个月工资差不多正好换只“阳澄湖蟹王” 。
5年之后 ， 又有媒体报道苏南某地市场上的阳澄湖大闸蟹 ， 价格也足够惊人：礼品包装 ， 每盒售价3680元 。
当地当年市区最低月工资1320元 ， 也就是将近三个月才能买到这样一盒高档大闸蟹 。

螃蟹|99%是冒牌货：吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹，到底有多难？
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阳澄大闸蟹热 ， 到现在丝毫没有降温 。
2018年 ， 一只重1.01斤的“阳澄湖蟹王” ， 被人花了8800元买走 。
今年 ， 早在开捕前 ， 各大电商平台上的预售券就已经卖爆 ， 头部商家平均月销量突破10000+ 。
阳澄湖大闸蟹年年大热 。
不过 ， 几年前就有媒体提醒 ， 要擦亮眼睛 ， 不要被收了智商税 。
2018年《新京报》有个调查报道说 ， 阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元 ， 但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿 。
也就是说 ， 99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货 。
吃大闸蟹 ， 当然还得是阳澄湖
“若非阳澄湖蟹好 ， 此生何必在苏州” ， 国学大师章太炎的夫人汤国梨就曾为阳澄湖打call 。
民国时期的施今墨（北京四大名医之一）每年深秋必南下一次吃螃蟹 ， 走一路吃一路 ， 最后给天下螃蟹打分 。 他认为天下螃蟹分为六等 ， 每等又分二级 ， 其中等级最高的就是阳澄湖大闸蟹 。
抗战爆发后 ， 众多社交名流 ， 如胡蝶、杜月笙等到香港躲避战火 ， 但仍对阳澄湖大闸蟹念念不忘 。
著名的《申报》在1939年有组数据：租界当局限制米价最高不得过20元 。 按照当时的度量衡换算下 ， 1石米约80千克 ， 也就是每千克大米0.25元 。
同年深秋 ， 《申报》记载阳澄湖蟹价位每千克1.4元 ， 按此计算 ， 1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米 ， 足见其身价之高 。

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阳澄湖
多年前 ， 苏州当地就开始把阳澄湖大闸蟹作为产业来经营 ， 影响力自然也是推得越来越大 。
1996年 ， 苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业 ， 有意愿、有能力饲养阳澄湖大闸蟹的村民 ， 就能获得一块圈养的水塘 。
一个有意思的小插曲是 ， 为了调动蟹农的积极性 ， 政府不仅给予资金补贴 ， 还定期举办“蟹王争霸”赛 。
不甘落后的蟹农们纷纷铆足了劲 ， 从开始的仅有几家投放螺蛳水草、玉米南瓜、深海带鱼等作饲料 ， 到后来群体效仿 ， 单单这项成本就在1-2万之间 ， 正是这种暗中比拼 ， 从源头保证了大闸蟹的品质和安全 。
这份独到的工匠精神 ， 也被做成纪录片 ， 在央视和网络平台同步播出 ， 阳澄湖大闸蟹的金字招牌深入人心 。

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“洗澡蟹”已经是良心货
因为名气越来越大 ， 阳澄湖大闸蟹自然也就奇货可居 ， 供不应求 。
市面上 ， 当然就有人就想着浑水摸鱼 。


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