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烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃( 七 )

烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃
本文插图

材料：鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒 。
做法
1、菠萝剖开 ， 一半取肉切好后 ， 用淡盐水浸泡备用 。
2、鲜虾去头壳 ， 虾线 ， 留尾部从背部剖开 ， 用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后 ， 将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中 ， 抓匀上浆 。
3、将虾裹上面包糠 。
4、虾用七成热油炸制 ， 卷曲变色即可 ， 沥油备用 。
5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中 ， 同时倒入适量清水 。
6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡 ， 加入水淀粉 ， 烧至稍稍黏稠 。
7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁 。
8、起锅装盘 ， 将锅中汤汁浇到菜品上即可 。
油炸糕

烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃
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材料：黄米面600g、红小豆120g,枣（干）60g
做法：1.将黄米面放入盆内 ， 倒入水 ， 拌匀成湿块状 ， 上笼蒸半小时至熟 ， 取出倒入盆内 ， 手蘸凉水趁热轧匀揉光 ， 在面团上抹上少许油 ， 备用 。
2.将红小豆、红枣洗净 ， 放入锅内 ， 倒入水煮沸 ， 改用小火焖煮至软烂 ， 去掉枣核 ， 加入红糖 ， 用手勺轧成泥 ， 即成馅料 。
3.将手上抹少许油 ， 揪一块面团约50g ， 揉圆后压.将手上抹少许油 ， 揪一块面团约50g ， 揉圆后压扁 ， 包上枣豆馅 ， 捏成球状 ， 然后用手按成扁圆形 ， 即成糕坯 。
4.锅内倒入花生油 ， 烧至七成热 ， 放入糕坯 ， 炸呈金黄色 ， 捞出 ， 即可食用 。
番茄鸡蛋炒虾仁

烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃
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材料：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法
1. 虾剥去头壳 ， 留取虾仁洗净挤干水分 ， 调入少许盐先抓至虾仁有点发粘 ， 加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块 ， 鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液 ， 待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用 ， 锅中再次放一点点油烧热后 ， 放入蕃茄 ， 一汤匙的番茄酱 ， 一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙 ， 接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 ， 调入少许盐、鸡粉即可 。
日式厚蛋烧

烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃
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材料：小香葱适量 、 鸡蛋3个、火腿肠1根 、玉米油少许
做法：1、鸡蛋打入碗中 ， 加入切碎的小香葱末、火腿丁打匀；
2、平底锅烧热改中小火 ， 刷上薄薄一层植物油；
3、倒入一半的蛋液 ， 迅速转动锅使蛋液摊平；
4、利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起；
5、将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼 ， 即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来；
6、卷好后用快刀切成段即可；
7、配上番茄酱味道更美 。
脆皮鲜奶

烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃
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材料：1个鸡蛋 ， 400毫升牛奶 ， 面包糠 ， 3勺淀粉 ， 白糖.
做法：
1.先把400克牛奶倒入锅里 ， 加适量的白糖 ， 喜欢甜一点 ， 白糖可以多放一点 ， 再加3勺淀粉.
2.搅拌均匀 ， 大火烧开 ， 小火慢熬 ， 不停搅拌至粘稠.
3.倒进容器里冷却 ， 轻轻抖动容器一下 。 盖上盖 ， 放进冰箱里冷冻3小时.
4.冷冻好了取出 。 用刀先把四周松动一下 ， 方便取出 ， 然后倒扣在面板上.切成长方块


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