渝味游品|中餐和日料的区别：一个讲求精准控制，一个全靠厨师的经验
【渝味游品|中餐和日料的区别：一个讲求精准控制，一个全靠厨师的经验】
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寿司是日本民众的家常食物 ， 米饭配上蔬菜和鱼片 ， 一口吞下是对主人厨艺的赞扬 。
随着文化的交流 ， 美食也在互相交流 ， 各国美食走出国门去俘获全世界吃货的芳心 。
寿司最早在国内出现是什么时候呢？
重庆游品的奶油是无从查起了 ， 总之各国美食的大聚会就是吃货的最爱 。
为了让食客对寿司有更多的了解 ， 日料店偶尔会推出亲手制作寿司的活动 ， 每次都会吸引很多人参与其中 。
看到这样有趣的活动 ， 热爱生活的奶油 ， 必然是要报名了 。
去到现场时 ， 一张超长的餐桌上摆放着制作原料 。 一人一个围裙 ， 戴上一次性食品级手套就可以开始了 。
拿米饭 ， 给米饭塑形 ， 放一层肉松夹心 ， 放一层米饭 。 然后把整条米饭压实 ， 切成小块备用 。
每一小块米饭上放一片三文鱼 ， 最有趣的步骤是给三文鱼加热 。
是一种连接着气罐的火枪 ， 气罐的上方就是开关键 ， 按一下火苗就喷出来了 。 这个步骤在操作的时候要细心谨慎一些 ， 避免危险 。
看着一排三文鱼片被喷枪加热后的模样 ， 才了解原来平时寿司上的鱼片都是用这样的方式做出来的 。
现场还看到了一个代表着匠心的机器：食品称重器 。
之前就听过一种说法 ， 日本的厨师在做菜的时候 ， 旁边都会放一个称重器 ， 每一份食品的重量 ， 每一勺作料的用量都是经过测量的 ， 力求达到精准 。
这样每一次做出来的食物品质都是一样的 ， 不会参差不齐 。
制作寿司的时候也被要求把所用的米饭和辅料放上去称重 ， 按照要求的重量来制作 。
参与了整个匠心般的寿司制作 ， 游品的奶油还是挺感触的 。
相比较于日料或者西餐 ， 中餐对于食材用量的控制 ， 可能就没有那么精准了 。
特别是在调味的时候 ， 往往都是采用少许、适量这样的描述方式 ， 如果没有相应的制作经验 ， 往往做不到精准 。
因此 ， 中餐的这种制作方式 ， 更多的是依靠厨师的经验 ， 那是长时间的积累 ， 就算不用称重 ， 也能够保持一贯的水准 。
而这也恰恰是中餐更加困难的地方 ， 厨艺的传承也更加考验厨师的努力和用心程度 。
当然 ， 对于食客来说 ， 最后食物呈现出的味道才是最关键的 。 不管采用哪一种制作方式 ， 满足大家的口味 ， 大家喜欢吃才最重要 。
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