普济|一斤白酒到底要用多少粮食？全网都没谁算对，换个思路能算清？
【普济|一斤白酒到底要用多少粮食？全网都没谁算对，换个思路能算清？】
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写在前面的话：算这个账绝不是无聊喝酒人都有这个体验：喝到要麻不麻的阶段 ， 大脑会异常活跃 ， 常会突发奇想 ， 把平时根本不会琢磨的问题倒腾出来较真 。 譬如一斤粮食到底出多少酒 ， 就是我这次喝酒时的灵光一现 ， 把心底纠结的问题勾了出来 。 起因是跟陆总陆步轩的一次对话 ， 非要较真一斤白酒要耗几斤粮食 。
我以前总觉着这个问题太简单 ， 会不会酿酒都知道 ， 槽坊米酒1斤出1斤 ， 茅台酱酒4斤出1斤 ， 常规是1斤粮食出3两65度原浆 。 然后根据原材料用量 ， 再加上酿造投入的时间、用工、设备场地资金等 ， 综合得出产品直接成本 ， 进而精算出价格 ， 知道这个酒买得值不值 。
所有的账都建立在“多少粮食出一斤酒”上 ， 这个基础数据不对 ， 往后计算就不准 。 看来是个闲得无聊的问题 ， 之所以被我杠上 ， 是因为我觉得当前各种算法和说法都不准确 。 譬如都说1斤五粮液要耗粮食3斤 ， 我偏说用粮食1.5斤 ， 还能拿出硬证据 ， 当年数学家华罗庚为五粮液写的诗 。 至于是不是抬杠 ， 有兴趣的请往下看 。
车次都误了 ， 还没纠结完这次钻牛角尖不是在家 。 每次出门在外有个习惯 ， 向来不喜欢搞得慌慌张张 ， 要把时间安排宽裕 ， 从从容容就好 。 这次出门 ， 一路提前安排 ， 往返车票买好 ， 吃、住也都落实好 ， 得以消消停停完成旅程 。 回家的车次放在上午10点多 ， 可以美美吃完早餐 ， 有心情坐着公交欣赏市容市貌 ， 提前一个多小时坐到了候车室 。
俗话说得好 ， 人闲生是非 。 说的是人啊不能闲着 ， 闲下来容易生是非 。 有个成语故事 ， 说有个人参加画蛇比赛 ， 他的功夫明显胜出 ， 早早把蛇画好了 。 抬头看看左右 ， 都才画到一半 ， 他想反正有的是时间 ， 提笔再给蛇画上四条腿 。 等到把腿画完 ， 别人都交了卷子 。
我这次还有所不同 ， 前面说了 ， 是在旅途中有了候车这段闲得发慌的时间 ， 就把头晚喝酒没琢磨明白的这个账 ， 正好做个了断 。 想着这道算题不难 ， 趁机做了吧 。 没想到小算题缠住老司机 ， 误了车次还没整明白 ， 也是心不静 ， 算着账 ， 不小心误点 ， 赶忙着出站进站的换票 。 一时半会还真的绕不出来 ， 说不清这一斤酒到底要多少粮食 。
都怪北大屠夫陆步轩 ， 非要“杞人忧天”会缺粮禁酒前几天陆总发条信息 ， 说当前猪肉不好卖 ， 要不要考虑改行？我说你也是好酒之人 ， 不如我们来遍寻民间美酒 ， 也为酒友们办个好事 ， 让大家喝到真的好酒 ， 再不喝酒精酒了 。 他回我说这事不保险 ， 搞不好以后会缺粮禁酿酒 。
就这句话积压在我心头 ， 放不下来 ， 引发了这一场纠结 。 本来想着简单约算下 ， 就算清楚一斤酒用了多少粮食 ， 至于酒卖多少钱 ， 那是酒厂、酒商跟买酒人的事 ， 自己觉得合算就买 ， 不合算就算 ， 不用我去瞎想 。
通常的算法 ， 几斤粮食酿出一斤酒 ， 譬如茅台酱香酒 ， 4斤高粱1斤酒 ， 我们习惯的认为20块钱 。 对不对 ， 我们来算算看：茅台镇本地高粱5块钱1斤 ， 合20元；外地高粱呢？美国高粱呢？澳洲高粱呢？都不到20元 。 再说了 ， 酱酒用酒曲量和高粱一样多 ， 4斤小麦多少钱？合起来8斤粮食酿出1斤酒 ， 仅仅茅台酒厂一年产出5万吨酒 ， 用粮食40万吨 。 他的酒市场占有率不到10% ， 联算到整个酒水行业 ， 耗粮食就是个天文数字 。 难怪北大屠夫陆步轩担心 ， 回来会有因缺粮而禁酒的可能 。
1斤粮食出3两原浆酒 ， 1斤商品酒用原浆2两 ， 问50度商品酒、38度商品酒、以及优质、一级到四级商品酒各用粮食多少？酿酒用粮就这样了 ， 再算这一斤酒、或者说摆到柜台的商品酒 ， 是不是这几斤粮食酿的 。 这里只说两个主要的内容：勾兑、降度 。
基本数据：粮食酿造的白酒 ， 出酒率35% ， 原浆度数67度 。 65-68度范围内均属正常酒度 。 商品酒主流度数38度、45度、50度 。 其中商品酒的度数不完全依靠原浆酒 ， 均有酒精兑入 。
先算勾兑：按目前白酒行业执行规范 ， 就说“一级”酒 ， 只用到20%的固态酒 。 也就是说 ， 1斤原浆会勾兑成5斤商品酒 ， 这还算良心酒 。 三级以下就没正经原浆了 ， 但有点酒尾子兑里面 ， 一样算是粮食酒 ， 当粮食酒卖 。
再说降度酒 。 原浆67度 ， 商品酒45度 ， 一级酒（高档酒）只有20%原浆 ， 这一斤原浆“降度”出多少商品酒 ， 我想大多数读者朋友都能算出来吧？
还有 ， 社会上普遍说法 ， 没见着酒厂冒烟 ， 也没有酒糟味 ， 说明他们酿酒不用粮食了 。 技术先进到这个水平 ， 还要担心粮食酿酒浪费 ， 没多大必要 。
那么 ， 根据基本数据 ， 要算出各种商品酒 ， 包括降度、勾兑、酒度等等的每斤耗粮食数 ， 还真的不是一时半会能整明白的 。 不过可以确定的认为 ， 市场上几乎所有的商品白酒 ， 不算酒精酒 ， 单是粮食酒 ， 一斤酒的粮食投入合不到1斤 。 至于技术有多神秘 ， 我看还是算了 ， 我一个小朋友自己在家酿着玩 ， 出来的高粱原浆酒比3580元一瓶的还好喝 。 还是75度 ， 还是出酒5天的新酒 ， 陈放1年呢？陈放3年呢？
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