柴米饭饭|我家最常吃的8道小炒，好做好吃，国庆在家换着做，真省事国庆节8天假

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国庆节8天假，大人孩子都在家，如果没有外出计划，一日三餐就要在家吃。做饭看似简单，但是真正做的时候就会发现，做饭的难处不是怎么做，而是做什么。所以我把我家最近最常吃的8道小炒分享给大家，都是好做好吃型的，在家换着做，省时省事！

一，杏鲍菇炒肉
食材：杏鲍菇、猪肉、青红椒、姜、葱、盐、料酒、淀粉
做法：1 ，杏鲍菇切菱形片，猪肉切薄片，青红椒切块。
2 ，猪肉片中加入一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3 ，热锅凉油，放入葱姜炒出香味，再倒入猪肉大火炒至变色，然后加入少许老抽和生抽炒出酱香味。
4 ，倒入杏鲍菇炒软，再倒入青红椒大火炒至断生。
5 ，最后加入适量盐，少许白糖调味，炒匀就可以出锅了。

二，糖醋藕丁
食材：莲藕、彩椒、盐、姜、葱、白糖、淀粉、醋、生抽
做法：1 ，莲藕去皮，洗净后切成小丁，再用清水淘洗干净。
2 ，将藕丁放入开水中，大火煮至断生，捞出沥干水分备用。
3 ，彩椒块。另外准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，充分搅拌均匀做成碗汁。
4 ，热锅凉油，放入葱末姜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火翻炒。
5 ，倒入彩椒丁，再倒入调好的碗汁，大火烧至藕丁入味就可以出锅了。

三，香干炒韭菜
食材：香干、韭菜、生抽、盐、白糖
做法：1 ，韭菜洗净，沥干水分切段。香干洗净切成条。
2 ，热锅凉油，放入香干炒软，再加入生抽炒香。
3 ，倒入韭菜，再加少许盐，一点点白糖，大火炒匀即可出锅。

四，蟹味菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋、蟹味菇、青椒、干辣椒、盐、生抽、香醋、姜、蒜
做法：1 ，蟹味菇洗净，开水下锅，大火焯水半分钟捞出沥干水分。
2 ，青椒洗净，切成细丝。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3 ，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液大火快速炒熟盛出备用。
4 ，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5 ，倒入杏鲍菇和青椒丝，大火炒熟。然后再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
6 ，最后加入盐、生抽和香醋调味就可以了。

五，洋葱炒青椒
食材：洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、香醋
做法：1 ，洋葱和青椒切丝，干辣椒切段，再准备少许姜末和蒜末。
2 ，热锅凉油，倒入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。
3 ，倒入洋葱丝，大火翻炒几下，然后再把青椒丝倒入锅里，大火炒熟。
4 ，最后加入盐、生抽、一点点香醋调味。炒匀装盘，鲜香好吃。

六，蒜黄炒豆腐泡
食材：豆腐泡、蒜黄、干辣椒、盐、生抽、白糖
做法：1 ，蒜黄洗净，沥干水分后切段。
2 ，豆腐泡切成小块，方便入味。
3 ，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。
4 ，放入豆腐泡翻炒几下，再淋入少许清水，烧出豆香味。
5 ，倒入蒜黄，大火翻炒至断生。
6 ，最后加入盐、少许生抽调味，一点点白糖提鲜，炒匀即可出锅。

七，芸豆炒肉
食材：芸豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、淀粉
做法：1 ，猪肉切成肉丝，加入料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2 ，芸豆掐去头尾，洗净后开水下锅，大火煮至8分熟捞出。
3 ，用凉水将芸豆淘凉，再斜刀切成细丝。
4 ，热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒一起炒香。
5 ，倒入腌好的肉丝大火炒至变色，再加入一点点老抽，少许生抽炒出酱香味。
6 ，倒入处理好的芸豆丝，继续大火炒熟。
7 ，最后加入盐和少许白糖调味就可以了。这道菜特别鲜，配饭配面都好吃。

八，剁椒豆豉蒸豆腐
食材：内酯豆腐、豆豉、剁椒、生抽、老抽、蚝油、姜
做法：1 ，将内酯豆腐从盒中取出来，放在一个深碗中，把豆腐用刀划成片。
2 ，热锅凉油，放入姜丝炒香。再放入1勺剁椒、少许豆豉、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。这里就不需要加盐了。
3 ，将炒好的剁椒豆豉浇在豆腐上，上锅蒸10分钟就好。
4 ，出锅后撒些香葱就可以吃了，鲜香入味，滑嫩可口，虽是素菜，但是真心好吃。