李祥青说美食|去市场买带鱼，看准这4个部位，好带鱼一挑一个准，新鲜又好吃
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去市场买带鱼 ， 看准这4个部位 ， 好带鱼一挑一个准 ， 新鲜又好吃
最近是海鲜大量上市的时节 ， 我们这种内陆地区 ， 菜市场上的海鲜也多了起来 。 前段时间在市场上都没见有卖带鱼的 ， 这几天经常可以碰到 。 带鱼是我们家非常喜欢的一种海货 ， 肉质鲜嫩细腻 ， 没什么小刺 ， 吃起来很方便 。 裹上一层粉放在锅里炸一炸 ， 都不需要太多的调料 ， 就成了一家人最喜欢的美食 。
不过昨天买带鱼的时候“踩雷”了 ， 去菜市场上看到的带鱼都没有冰冻过 ， 是很新鲜的状态 。 看上去颜色还是不错的 ， 银白色很鲜亮 ， 但是摸起来肉质有一些松散 ， 我也没当回事 。 但是买回去可就悲催了 ， 清洗的时候感觉十分不新鲜 ， 烂乎乎的 ， 炸出来之后还有一股腥味 。
看来挑选带鱼也不能只看“颜值”啊 ， 要不然就像我这样被坑了 。 其实挑选带鱼很简单 ， 只需要认准3个地方 ， 没什么问题的话就说明是新鲜的好带鱼 ， 可以放心购买 。 下面我来教你正确的挑法 ， 保准挑到好带鱼 。
去市场买带鱼 ， 看准这4个部位 ， 好带鱼一挑一个准 ， 新鲜又好吃 。
【挑选带鱼】
第一、看带鱼的外表
虽然不能只看“颜值” ， 但是这一步也是不可缺少的 ， 这一点符合标准了 ， 我们才可以进行后面的挑选工作 。
新鲜的刚打捞上来的 ， 或者刚打捞上来就冷冻的带鱼 ， 表面的颜色一定是银白色的 ， 不会出现发黑的现象 。 如果看到带鱼发黑了 ， 那直接走就对了 。
除了呈现银白色之外 ， 带鱼还是能够反光的 ， 看上去特别亮、特别有光泽 。 并且用手去搓的话 ， 这些银白色的发光的东西是搓不掉的 。
第二、看鱼眼的状态
带鱼的眼睛也是反映带鱼新不新鲜的一个很重要的方面 ， 买的时候顺便看一看 。
如果眼珠发黑、眼白透明清澈有光泽 ， 那绝对是新鲜的刚打捞上来的带鱼 ， 放心吃就对了 。 假如说我们看到的鱼眼 ， 浑浊不清、眼白部分发黄或者发红的话 ， 这条带鱼就是不新鲜的 。
第三、看看带鱼有无弹性
我在买带鱼的时候就没有看清这一点 ， 买到了不新鲜的带鱼 ， 买回家根本就不能吃了 。 我们买的时候试一试带鱼是否有弹性、肉质如何 ， 如果弹性十足 ， 并且肉质紧实的话 ， 就说明带鱼的品质不错 。
如果说带鱼没什么弹性 ， 捏起来软乎乎的 ， 可能放的时间太久了 ， 早已不新鲜了 。
第四、看带鱼鱼鳃部分
买带鱼的时候如果还想辨别是否新鲜的话 ， 鱼鳃部分也是要看的 ， 其他种类的鱼也可以这样分辨 。
如果是新鲜带鱼 ， 鱼鳃是鲜红色的 。 如果不新鲜 ， 鱼鳃那边就是暗红、红黑色 。
【李祥青说美食|去市场买带鱼，看准这4个部位，好带鱼一挑一个准，新鲜又好吃】
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