王祖克拉说|10月该吃它了，一块1斤，维C是苹果6倍，腌一腌又香又脆，特解馋
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小时候 ， 我们这个北方小城 ， 周边没有那么多高楼大厦 ， 而是一片一片的蔬菜庄稼地 ， 城边的村民们每家每户都有 ， 我家也不例外 。 妈妈总会在自家的一亩三分田里种上不同的蔬菜 ， 我印象最深的就是每年最热的时候种植 ， 到天气彻底凉爽后收获的鲜嫩多汁的大萝卜 。
那个时候 ， 蔬菜的种类相对较少 ， 到了寒冬更是少之又少 。 每年萝卜拔出来后 ， 摘去叶子 ， 把它们重新埋在土里 ， 整整一个冬天我家都能吃上新鲜的大萝卜 。 如今土地变大楼 ， 自家种的萝卜是吃不到了 ， 但好在每年萝卜上市的季节 ， 附近乡镇的村民会到集市上卖 ， 新鲜 ， 价格也便宜 ， 才一块钱一斤 ， 遇到我总要买一些回来 。
萝卜的营养价值相信是众所周知的吧！它维C含量极高 ， 据测定每百克生萝卜中含维C约19毫克 ， 而苹果每百克的维C含量才3毫克 ， 按这个数据计算 ， 萝卜的维C含量是苹果的6倍之多 。 在民间它还有“小人参”的美誉 ， 常吃对人体好处多多 。
萝卜的吃法有很多 ， 可以炒着吃 ， 也可以做汤或是做包子饺子馅料 。 天气好 ， 遇到品质上乘的大萝卜 ， 我还会一次买上几十斤 ， 利用天然烤箱 ， 把它晒成萝卜丝 ， 完全不必担心短时间吃不完会坏掉 。 眼下虽已步入10月 ， 天气微凉却不冷 ， 适合吃腌菜 ， 买上三五斤萝卜 ， 腌一腌 ， 半个月的小菜就有了 。 腌好的萝卜干又香又脆 ， 开胃下饭真解馋 。
腌萝卜干
【准备食材】青萝卜 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒角 ， 冰糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 香醋 。
【制作方法】1、萝卜洗干净 ， 控干水分 。 萝卜表面不是很光滑 ， 容易藏土 ， 可以用清洁球洗刷 ， 把表层杂质去除 。
2、切去萝卜头 ， 再把萝卜分成两段 ， 每段从平面处向下切 ， 分成四等分 ， 再逐个切成薄片 。
3、准备一个大容器 ， 把切好的萝卜片放进来 ， 加入两勺食盐 ， 用手捏抓均匀 ， 盖上腌制1∽2个小时 。
4、找一个稀沙布 ， 把腌制过的萝卜放进去 ， 挤出萝卜汁 。 这个季节的萝卜因为新鲜水分特别足 ， 三个萝卜出了整整一碗萝卜汁 。
5、萝卜挤出水分后 ， 平摊在干净的面板上 ， 拿到太阳充足的地方 ， 晒至表面干爽 。
4、趁这个时间我们来准备腌制萝卜的料汁 。 花椒十来粒 ， 八角2～3个 ， 蒜2瓣 ， 姜3∽4片 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 香醋2勺 ， 搅拌均匀 。
【王祖克拉说|10月该吃它了，一块1斤，维C是苹果6倍，腌一腌又香又脆，特解馋】5、萝卜晒干后 ， 准备一个无水无油、消过毒的密封罐子 ， 把这些萝卜干放进来 。
6、最后 ， 把调好的料汁倒进来 ， 轻轻搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 腌制两个小时就可以吃了 。
腌萝卜干的方法很多 ， 这种我认为是最简单的一种 ， 没什么难度 ， 易成功 。 需要注意的是腌制过程中 ， 不要粘水也不要一点油 ， 这样保存的时间更长 。 吃得时候 ， 来点芝麻香油一拌 ， 特解馋！
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