荣耀美食|中秋期间，这“水中仙”记得吃，口感粉糯微苦，寓意添丁又发财
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中秋佳节期间 ， 有特别多的传统美食大量上市 ， 比如有柚子、栗子、芋头、菱角、石榴、莲藕、螃蟹、田螺等 。 记得小时候 ， 这些美味食材都是在中秋佳节、在赏月的时候经常看到它们的身影 。 而有一种比较特别的蔬菜 ， 它不是一年四季都可以见到的 ， 只有在秋天直到冬天才能看到它的身影 ， 它就是慈姑了 ， 各地叫法可能不大一样 ， 也有叫茨菇、藉姑、槎牙、白地栗等 。
这慈姑 ， 其实我对它的印象比较深刻 ， 那就就母亲会经常用它来炒腊肉或者粉丝 ， 又或者用来炖汤 ， 小时候根本不懂欣赏 ， 因为它有一点苦味 ， 小孩子自然是不喜欢的 ， 但是现在长大了 ， 却觉得慈姑其实跟苦瓜一样 ， 能欣赏它的人 ， 一定是发自内心喜欢慈姑的苦味 。
慈姑的苦 ， 是轻微的 ， 容易被接受 ， 如果不是长大了 ， 知道了慈姑的营养价值其实是挺高的 ， 我也不会逐渐去接受慈姑 。 现代科学也证明了 ， 慈姑是一种具有极高的食用价值的 ， 其中含有淀粉比较丰富 ， 还有蛋白质、脂肪、维生素B、维他命C等营养成分 。
它还是“水八仙”的其中一员 ， 我叫它“水中仙” ， 它和莲藕、菱角是同一时期的水中植物 ， 很多人笑称它们就是好朋友一样 。 在我们广东 ， 如果秋天或冬天举办的喜宴 ， 大家都喜欢拿慈姑来做美食 ， 因为 ， 它寓意着吉祥 ， 寓意着添丁又发财 ， 因此慈姑在广东比较受欢迎 。
【荣耀美食|中秋期间，这“水中仙”记得吃，口感粉糯微苦，寓意添丁又发财】
如果中秋期间能在市场看到慈姑 ， 不妨多买点 ， 大量上市都不会太贵 ， 一般是4块钱左右 。 现在正是吃慈姑的好时节 ， 虽然有点微苦 ， 但是用水浸泡一段时间或者焯水之后 ， 可以减少它的苦 。 煮熟后的慈姑口感非常粉糯 ， 但是煮得不熟的话 ， 口感会比较爽脆可口一点 ， 用它炖汤是非常不错的选择 。
下面分享慈姑的两个做法 ， 简单做法 ， 味道却出奇的好吃 ， 慈姑比较容易吸收调料的味道 ， 因此用慈姑来做主材料更好哟 。
大白菜炒慈姑所需用料：慈姑、大白菜、蒜苗、姜片、食盐、酱油、白糖
1.首先把慈姑洗净后 ， 剥掉外皮 ， 然后切成薄片；大白菜洗净后切成和慈姑大小相等的片备用；蒜苗切成段 。
2.锅中烧水 ， 把慈姑焯水1分钟 ， 去掉苦味 ， 然后捞起控水 。
3.热锅加入食用油 ， 把姜片爆香 ， 然后把大白菜加入锅中大火翻炒变软 。
4.再加入慈姑片翻炒均匀 。
5.加入适量的酱油、食盐、白糖进行调味 ， 再继续翻炒 。
6.再把蒜苗段倒入翻炒断生即可 。
慈姑炖五花肉所需用料：五花肉、慈姑、冰糖、食盐、鸡粉、生抽
1.首先把五花肉切成小块；慈姑去皮切开一半（方便入味）备用 。
2.把五花肉焯水捞起 。
3.热锅加入底油 ， 把冰糖超融化 ， 焯水糖色 。
4.加入五花肉翻炒上色 。
5.加入适量的清水 。
6.开大火烧开后 ， 加入慈姑 ， 再加入适量的食盐、生抽 ， 转中火焖煮酱汁浓稠 。
7.最后加入鸡粉翻炒均匀 ， 撒上葱花点缀一下即可 。
中秋期间 ， 这“水中仙”正当季 ， 价钱不贵营养却很丰富 ， 不妨多吃点 ， 到了春天就没有了 。 您喜欢吃慈姑吗？听说一个人的思想成熟了 ， 自然就喜欢吃了 ， 也不知道是不是 ， 小伙伴们怎么看？
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