西西雨季|麻辣咸甜、营养又美味的家常菜，色香味俱全，全家老少都抢着吃
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麻辣馋嘴蛙
原料：虎纹蛙1250克 ， 丝瓜750克 。
调料：豆瓣酱、泡椒各30克 ， 花椒、鸡精、味精各10克 ， 干辣椒20克 ， 老姜30克 ， 色拉油100克 ， 白糖8克 ， 盐3克 ， 糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克 ， 湿淀粉8克 ， 鲜汤300克 。
制作：
1、牛蛙宰杀治净 ， 加湿淀粉、盐、味精码味 ， 腌渍10分钟；丝瓜去皮 ， 切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条 。
2、锅入色拉油80克 ， 烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香 ， 入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟 ， 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟 ， 出锅备用 。
3、锅入剩余的色拉油 ， 烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香 ， 加鲜汤 ， 放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟 ， 入剩余的香葱段出锅即成 。
特点：麻辣味正 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 具有利水消肿、解毒的功效 。
/拔丝红薯/
食材
红薯、白砂糖
步骤
把红薯切成小块 ， 等锅内的油烧至六成热以后 ， 再把红薯放进锅里 。
等红薯的表面出现一层脆皮 ， 色泽金黄以后 ， 把红薯从锅里捞出 。
往锅里加入30g的白砂糖和20ml的水 ， 用小火把糖熬化 ， 直到糖浆上浮现出小泡且颜色变深变粘稠 。
倒入红薯翻炒 ， 等红薯被糖浆裹匀之后就可以出锅啦！这道拔丝红薯不但滋味香甜 ， 还特别好做哦~
鸡腿菇炖排骨
主料：
排骨 500克 鸡腿菇 300克
辅料；
葱姜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉
做法：
1 准备好鸡腿菇和排骨 。
2 把排骨洗净 ， 剁成块 。
3 锅中注入水 ， 加入料酒 ， 下入排骨焯水 。 焯水后沥干水分备用 。
4 鸡腿菇洗净切成大片 。
5 葱切段 ， 姜切片 。
6 把鸡腿菇放入砂锅中 。
7 加入葱姜 。
8 再码上焯水的排骨 。
9 注入水 ， 大火烧开 ， 转文火 。 炖至2小时 。
10 加入盐和鸡精胡椒粉调味即可 。
注意：
排骨焯水要冷水下锅 ， 这样排骨的血水才会出来 。
秘制煎脆骨
制作方法：
把猪月牙骨切成薄片 ， 加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后 ， 拍上一层混合粉（用吉士粉和生粉调成） ， 再下入六成热的油锅 ， 炸熟后捞出来控油 ， 待用 。
锅留少许油烧热 ， 下入蒜瓣炸成金黄色 ， 再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香 ， 然后下入月牙骨翻炒 ， 其间加入盐、味精和辣鲜露 ， 炒匀便起锅装盘 ， 撒上芝麻成菜 。
麻婆虾仁
用料：虾仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫县豆瓣酱2勺、水淀粉2勺
辅料：鲜酱油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙
做法
1.猪肉糜加鲜酱油、米酒、淀粉 ， 抓匀
2.鲜虾去头去壳去虾线 ， 背上划一刀 ， 虾仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓匀 。 平底锅倒油 ， 油热后放入虾仁 ， 用中火 ， 翻炒至变色后 ， 盛出备用 。 （也可以拿去烫熟 ， 看个人喜好选择）
3.锅烧热加油 ， 油烧热后加肉糜炒散炒变色后 ， 加豆瓣酱和蒜蓉 ， 慢慢炒出红油 。
【西西雨季|麻辣咸甜、营养又美味的家常菜，色香味俱全，全家老少都抢着吃】4.再加入调味煮开后 ， 加入虾仁翻炒均匀后 ， 加水淀粉勾芡 ， 就可以出锅啦！
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