傲百年酒业|浅谈白酒“六观” 知道这些才是真的懂酒
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人有“三观” ， 酒有“六观” ， 酒的六观可解析为“物质四观”和“精神二观” ， “色、香、味、格”是物质四观 ， “养、意”是精神二观 ， 体现的是人与酒的交融关系 ， 是天地人和的意境 。 下面我们就来具体说说酒的“六观” 。
白酒
味：酒液进入口腔 ， 被轻微加热 ， 分子在口腔中蒸腾跳跃 ， 酸、甜、苦、咸、鲜等感受一一具体地表现出来 ， 给人丰满愉悦的味觉体验 。
香：一是来源于酿造粮谷本身的香气 ， 二是来源于发酵过程 ， 三是来源于陈酿老熟 。
色：包含色泽和形态两方面 ， 是最直接的视角冲击 。 白酒的色泽当清亮透明 ， 或无色或微黄 ， 那是粮谷历经升华和时间积淀的本色 。 白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感 。
白酒
意：这是最高的境界 ， 此时酒中有人 ， 人中有酒 ， 酒与人融为一体 。 白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高层面的精神共振 ， 激起饮者的精神愉悦 ， 融情于酒 ， 因酒生情 。
格：亦为酒性 。 或优雅 ， 或热烈 ， 或委婉 ， 或细腻……是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述 ， 是升华到精神层面必须经历的认识前奏 。
养：“适量饮酒 ， 有益健康” ， “养”不仅表现白酒的功能 ， 更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式 ， 以反对功利性喝酒为主 ， 达到养身的目的 。
白酒
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